Izboljšanje proizvodnih metod, ki jih sodobne industrijske družbe, ki so napredovali je povzročil nekaj besed padla v neuporabe, zaradi česar je pozabljena in celo ignorira sedanji generaciji. To je tako, na primer, mlin beseda, kamen mlin uporablja za mletje žita in otrobi pridelke, kot je pšenica, koruzne moke, itd Mlini so izumili Grki in nato razširila po vsej Evropi, ki so jih Rimljani v drugem stoletju. Bili so poganja vodenicko kolo, ko so bili v bližini potoka ali živalsko vleko.

Torej je, da nekje v Sredozemlju Franciji, na dan, izgubljeni v meglice časa, je bila pšenica mlin, katerega zaposleni, mehka mesto (meunière), je bila lepa mlada ženska, zelo zaželena za druge. In dokončanje scene, tudi ribica malo reko in strastno kuharja.

To strastno, da bi jo videli, ki se uporablja za izgovor, da gre tam za nakup pšenice. V njegovo čast ali ga osvojiti, je ustvaril jed, ki je postala klasika francoske kuhinje, Poisson La Belle Meunière. Recept kot original, ki ga Escoffier opisal v svojem "Le vodnik Cuillinaire" (Uredniki Flammariona, 1993- pg 282) in tako prepisal:

Sestavine:

  • File belega mesa dobrih teksturnih rib kot edinega, postrvi ali tilapia
  • Sol in poper kraljestvo čas bela zemlja
  • Očiščena maslo
  • Kapre oprati
  • Grobo sesekljan peteršilj
  • Limonin sok Tahiti
  • Pšenica bi škodovalo, da je razlog za meunière.

Način priprave:

  • Sezona fileti s soljo in črnim poprom kraljestvu, knjige 20 minut.
  • Moke fileje in nato odstranite odvečno pšenice.
  • V ponvi z debelim dnom in segrejemo maslo. Potem rjava vsako stran zrezka za 3. minutah brez pridobivanje gibljejo. Rezerva na segreti krožnik.
  • Za omako segrejemo malo masla, dodamo kapre, nasekljan peteršilj in limonin sok. Dobro premešajte.
  • Postrezite takoj ribo z omako na vrhu.

Kot lahko vidite, da je to občutljivo ribe jed z rahlo slan in kisel okus, ki dominira aromo masla in peteršiljem. Priporočeno za uskladitev mora biti belo vino, lahka, suha, občutljiva, dobro sev, zmerno polnega okusa, brez lesa ali zelo malo očitna. Zagotovo Chardonnay iz Burgundije ali Napa Valley in ne trajajo in nenazadnje, real Champagne brut.

Voila!

Carlos José Vieira, Blog novega partnerja Živeti življenje

Sledite Blog Živeti življenje na Twitter

Uživajte stran blog življenje živi na Facebooku