Lauksaimniecības metožu uzlabošana veicina mūsdienu industriālajā sabiedrībā izraisīja dažus vārdus nonākt nolaists, kļūstot aizmirsts un pat ignorē pašreizējās paaudzes. Šis ir gadījums, piemēram, tecīla vārdu, dzirnakmeni slīpēšanas graudi un ko izmanto, lai ražotu kviešu klijas, kukurūzas miltiem, uc Vējdzirnavas tika izgudrots ar grieķiem, un pēc tam izplatījās visā Eiropā, ko romieši otrajā gadsimtā. Darbināja ūdens rats, kad viņi bija pie strauta, vai dzīvnieku vilces.

Tā ir, ka kaut kur Vidusjūras Francijā, zaudēja migla laika datiem, bija strādnieks dzirnavas, kuras kvieši, dzirnavnieks (meuniere), bija ļoti skaista, jauna sieviete, ko vēlas citi. Un pabeigtu ainu, arī neticams nedaudz upi un kaislīgs pavārs.

Šī mīlestība, lai redzētu viņas valkā attaisnojums, lai dotos tur iegādāties kviešus. Viņa godu, vai arī iekarot to, radīja ēdiens, kas kļuvis klasisks franču virtuvi, Puasona La Belle Meunière. Recepte, kā oriģinālam, aprakstījis Escoffier viņa "Le Guide Cuillinaire" (Redaktore Flammarion, 1993-pg 282), un tādējādi pārraksta:

Sastāvdaļas:

  • Fileja balto zivju labu tekstūru, piemēram, paltuss, foreļu vai tilapia
  • Sāls un melnie pipari svaigi malti baltu valstību
  • Kausētais sviests
  • Noskalo kaperi
  • Rupji sakapātu pētersīļu
  • Sula laimi
  • Kvieši aptraipīt, tāpēc iemesls meuniere.

Kā sagatavot:

  • Sezona filejas ar sāli un melnajiem pipariem kingdom, Rezervēt pēc 20 minūtēm.
  • Enfarinhar filejas un pēc tam noņemiet lieko kviešus.
  • Smagā dibenu pannā uzkarsē sviestu labi. Tad brūns katrā pusē no steiks 3 minūtes bez taustīties. Rezerve apsildāmu plate.
  • Par mērci, sakarst kādu sviestu, pievieno kaperus, sakapātus pētersīļus un citronu sulu. Samaisiet labi.
  • Uzreiz kalpot zivi ar mērci virsū.

Kā jūs varat redzēt, tas ir delikāts zivs ēdiens ar nedaudz sāļa un skāba, kas dominē aromātu sviesta un pētersīļu aromāts. Ieteicamā saskaņošana būtu baltvīns, viegla, sausa, maiga, labs celms, vidēji biezs bez koksnes vai ļoti maz skaidrs. Protams Chardonnay no Burgundijas vai Napa Valley, ne pēdējais, ne mazāk, īsta brut Champagne.

Voila!

José Carlos Vieira, jaunais partneris Blog Living Life

Sekojiet Blog Living Life on Twitter

Izbaudiet lapas Dienasgrāmata Living Life Facebook