Endurbætur á búskaparhætti kynnt nútíma iðnaðar samfélagi leitt til orð falla í niðurníðslu, verða gleymt og jafnvel hunsað af núverandi kynslóð. Þetta er raunin, til dæmis, grindstone orð, kvarnarstein mala korn og notuð til að framleiða eins hveitiklíð, korn hveiti, o.fl. Vindmyllum voru fundin upp af Grikkjum og síðan breiðst út um alla Evrópu með Rómverjum í annarri öld. Voru knúnir af vatni hjól, þegar þeir voru nálægt læk eða dýra gripi.

Svo er að einhvers staðar í Miðjarðarhafi Frakklandi, í glataður í þoku tíma gögn, það var Mill starfsmaður sem hveiti, sem Miller (meuniere), var mjög falleg ung kona óskað af öðrum. Og klára svæðið, einnig Fishy smá ána og ástríðufullur kokkur.

Þessi kærleikur til að sjá hana klæðast afsökun til að fara þangað til að kaupa hveiti. Honum til heiðurs, eða að sigra það, búin a fat sem hefur orðið klassískt franska matargerð er Poisson La Belle Meunière. Uppskrift og upprunalega, lýst af Escoffier í sinni "Le Guide Cuillinaire" (Ritstjórar Flammarion, 1993-pg 282) og þannig vélritað:

Innihaldsefni:

  • Flök af hvítum fiski um góða áferð, eins lúðu, silung eða tilapia
  • Salt og svartur pipar ferskur jörð hvítur ríki
  • Skýrara smjör
  • Skola capers
  • Coarsely hakkað steinselja
  • Safi af súraldin
  • Hveiti að áfall, svo ástæðan fyrir meuniere.

Hvernig á að undirbúa:

  • Tímabil flökin með salti og svörtum pipar ríki, Bókið 20 mínútur.
  • Enfarinhar fiskflökin og þá fjarlægja umfram hveiti.
  • Í þungum botni pönnu, hita smjör vel. Þá brúnn hver hlið af the steik í 3 mínútur án fumble. Reserve á hitað fat.
  • Fyrir sósu, hita upp smá smjör, bæta kapers, hakkað steinselju og sítrónusafa. Hrærið vel.
  • Strax þjóna fisk með sósu ofan.

Eins og þú geta sjá, þetta er viðkvæmt fiskur fat með örlítið saltur og súr sem drottnar ilm smjöri og steinselju bragði. Ráðlagður samræming ætti að vera hvítvín, ljós, þurr, viðkvæm, góð stofn, hóflega fullur-upphlutur án tré eða mjög lítið áberandi. Vissulega Chardonnay frá Burgundy eða Napa Valley né síðasta né síst alvöru brut Champagne.

Voila!

Eftir José Carlos Vieira, nýr félagi Blog Living líf

Fylgdu Blog Living Life á Twitter

Njóttu Blog Living Life síðunnar á Facebook