Poboljšanje proizvodne metode koje promovira modernog industrijskog društva izazvao neke riječi je zapušteno, što je zaboravio, pa čak i zanemareni od trenutne generacije. To je slučaj, na primjer, mlin riječi, kamen mlin koristi za mljevenje žita i mekinje proizvode kao pšenicu, kukuruzno brašno, itd Mlinice su izmislili Grci, a zatim proširila diljem Europe Rimljani u drugom stoljeću. Oni su vođeni vodenicko, kada su bili u blizini potoka ili životinja vuče.

Tako je to negdje u Sredozemnom Francuskoj, na dan izgubljen u magli vremena, nije bilo pšenice mlin čiji je zaposlenik, mekana točka (meunière), bio je prekrasna mlada žena vrlo poželjna za druge. I završetka scenu, također sumnjiv malo rijeku i strastveni kuhar.

Ovaj strastveni je vidjeti, koristiti izgovor da ide tamo kupiti pšenicu. U njegovu čast ili da ga osvoji, on je stvorio posudu koja je postala klasik francuske kuhinje, Poissonova La Belle Meunière. Recept kao izvornik, opisao Escoffier u svojoj "Le Guide Cuillinaire" (Urednici Flammarion, 1993- str 282) i tako prepisao:

Sastojci:

  • File od bijelog mesa od dobrih tekstura ribe kao što isključivo, pastrve ili tilapija
  • Sol i crni papar kraljevstvo bijelo tlo vrijeme
  • Pojasnio maslac
  • Kapari opere
  • Grubo nasjeckanog peršina
  • Sok od limuna Tahiti
  • Pšenica okaljati, tako da razlog meunière.

Način pripremanja:

  • Sezona su fileti sa soli i crnog papra kraljevstvo, knjiga 20 minuta.
  • Brašno filete, a zatim uklonite višak pšenice.
  • U tavi s debelim dnom i zagrijati maslac. Zatim smeđa svaka strana odreska za 3 minute bez dobivanja kreće. Rezerva na zagrijanoj pladnju.
  • Za umak zagrijte malo maslaca, dodajte kapare, sjeckani peršin i sok od limuna. Dobro promiješati.
  • Odmah poslužiti ribu s umakom na vrhu.

Kao što možete vidjeti, to je osjetljiva riba jelo s malo slane i kisele okus koji dominira miris maslaca i peršina. Preporučuje se za usklađivanje trebalo biti bijelo vino, svjetlo, suha, osjetljiva, dobro procijediti, umjereno punog drva, bez ili vrlo malo očito. Dakako, Chardonnay iz Burgundije ili Napa Valley, a ne zadnji i ne manje važno, pravi Champagne Brut.

Voila!

Carlos José Vieira, novi partner blog živjeti život

Pratite blog živjeti život na Twitteru

Uživajte stranicu bloga dnevni život na Facebooku