Tá an feabhas a chur ar mhodhanna táirgeachta chun cinn ag cumann tionscail nua-aimseartha de bharr roinnt focail thit as úsáid, rud a chiallaíonn sé an dearmad agus fiú neamhaird ag an ghlúin atá ann faoi láthair. Is é seo an cás, mar shampla, an focal muileann, muileann cloch a úsáidtear le haghaidh mheilt gráin agus bran tháirgeadh mar cruithneacht, plúr coirce, etc. Bhí invented na muilte ag na Gréagaigh agus ansin scaipthe ar fud na hEorpa ag na Rómhánaigh sa dara haois. Bhí siad á thiomáint ag rotha uisce, nuair a bhí siad in aice le sruthán, nó tarraingt ainmhithe.

Mar sin, tá go áit éigin sa Fhrainc Meánmhara, ar dháta caillte i an ceochán ama, bhí muileann cruithneacht a fostaí, an láthair bog (meunière), bhí bean óg álainn an-inmhianaithe do dhaoine eile. Agus a chríochnú ar an radharc, chomh maith le abhainn beag fishy agus cócaire paiseanta.

Seo paiseanta a fheiceáil, a úsáidtear an leithscéal chun dul ann cruithneacht a cheannach. Ina onóir nó a conquer é, chruthaigh sé mias a tháinig chun bheith ina clasaiceach den ealaín na Fraince, an Filleann POISSON La Belle Meunière. An t-oideas mar an bunaidh, ag cur síos ar Escoffier ina "Le Treoir Cuillinaire" (Eagarthóirí Flammarion, 1993- lch 282) agus thrascríobh amhlaidh:

Comhábhair:

  • Filléad de flesh bán na n-iasc uigeacht maith, mar shampla aonair, breac nó Tilapia
  • Salann agus piobar dubh ríocht am chúlra bán
  • Im shoiléiriú
  • Capers nite
  • Peirsil mionghearrtha coarsely
  • Sú líomóide Taihítí
  • Cruithneacht a sháraíonn, mar sin an chúis meunière.

Bealach a ullmhú:

  • Séasúr na filléid le salann agus piobar dubh ríocht, leabhar faoi 20 nóiméad.
  • Plúr na filléid agus ansin bain cruithneacht bhreis.
  • I bpanna friochadh le bun tiubh agus teas an t-im. Ansin donn gach taobh den steak ar feadh 3 nóiméad gan dul ag gluaiseacht. Cúlchiste ar platter téite.
  • Maidir leis an anlann, teas im beag, cuir an capers, peirsil mionghearrtha agus sú líomóide. Corraigh go maith.
  • Láithreach freastal ar an t-iasc leis an anlann ar an mbarr.

Mar a fheiceann tú, tá sé seo le mhias iasc íogair le blas beagán goirt amháin agus aigéadach go dominates an aroma de im agus peirsil. Molta do chomhchuibhiú ba chóir go mbeadh bán fíon, solas, tirim, íogair, brú maith, measartha lán-bodied gan adhmad nó an-beag soiléir. Cinnte a Chardonnay ó BurgúineNapa Valley agus ní deireanach agus ní a laghad, a brut Champagne fíor.

Voila!

De Carlos José Vieira, comhpháirtí nua Blag Maireachtáil an Saol

Lean an Blag Maireachtáil an Saol ar Twitter

Bain sult as an leathanach bhlag Maireachtáil Saol ar Facebook