بهبود روش های تولید ترویج شده توسط جامعه صنعتی مدرن موجب شده است تا برخی از کلمات به استفاده نامناسب سقوط کرد، و آن را به فراموشی سپرده و حتی نسل فعلی استفاده کنه. این مورد، به عنوان مثال، کلمه آسیاب، آسیاب سنگ مورد استفاده برای سنگ زنی دانه و سبوس گندم به عنوان محصول، آرد ذرت، و غیره کارخانه های تولید توسط یونانیان اختراع شد و پس از آن در سراسر اروپا توسط رومیان در قرن دوم پخش شده است. آنها با چرخ چاه رانده شدند، زمانی که آنها در نزدیکی یک جریان، یا کشش حیوانات بودند.

به طوری که در جایی در فرانسه مدیترانه است، در یک تاریخ از دست رفته در مه از زمان، یک آسیاب گندم که کارمند، نقطه نرم (meunière)، یک زن جوان زیبا برای دیگران بسیار مطلوب بود. و تکمیل صحنه، همچنین رودخانه کمی غیرطبیعی است و آشپز پرشور.

این پرشور به او را، با استفاده از بهانه ای برای رفتن وجود دارد برای خرید گندم. به افتخار او و یا به آن فتح، او یک ظرف است که تبدیل به یک کلاسیک از غذاهای فرانسوی، پواسون لا بل Meunière ایجاد شده است. در این دستور غذایی به عنوان اصلی، توسط Escoffier در "لو راهنمای Cuillinaire" خود را شرح داده (ویراستاران Flammarion، 1993- ص 282) و به همین ترتیب رونویسی:

مواد لازم:

  • فیله گوشت سفید ماهی بافت خوب مانند تنها، قزل آلا و یا تیلاپیا
  • نمک و فلفل سیاه و سفید زمان پادشاهی زمین سفید
  • کره روشن
  • کیپر شسته
  • درشت جعفری
  • لیمو آب تاهیتی
  • گندم به لکه دار کردن، بنابراین دلیلی برای meunière.

راه آماده سازی:

  • فصل فیله را با نمک و فلفل سیاه و سفید پادشاهی، کتاب توسط 20 دقیقه.
  • آرد فیله و سپس حذف گندم مازاد.
  • در یک ماهی تابه ها با ته ضخیم و حرارت کره. سپس قهوه ای هر طرف استیک به مدت 3 دقیقه بدون گرفتن حرکت می کند. رزرو بر روی صفحه گرامافون گرم می شود.
  • برای سس، گرم کره کمی، اضافه کردن کیپر، جعفری خرد شده و آب لیمو. خوب هم بزنید.
  • بلافاصله خدمت به ماهی با سس در بالای صفحه.

همانطور که می بینید، این ظرف ماهی ظریف با طعم کمی شور و اسیدی است که غالب عطر از کره و جعفری است. توصیه شده برای هماهنگ سازی باید شراب، نور، خشک، ظریف، فشار خوب سفید، در حد متوسط ​​تنومند بدون چوب یا بسیار کمی آشکار است. قطعا Chardonnay از کبود و یا دره نپا و نه آخرین و نه کم، چای سبز شامپاین واقعی است.

Voilà!

توسط کارلوس خوزه ویرا، وبلاگ شریک جدید زندگی زندگی

دنبال وبلاگ زندگی زندگی در توییتر

لذت بردن از صفحه وبلاگ خود زندگی زندگی در فیس بوک