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昔日的'收入'範疇

嵌入式的飲食習慣由東,香菇可以擔任首發,再加上輕薄版的最傳統的巴西奶酪

的好處是已知香菇! 它包含膳食纖維助消化,另外的糖,脂肪和熱量,等等低水平。 怎麼樣一個新的配方與此蘑菇的版本? 尖端是一個充滿奶油奶酪輕,白葡萄酒與觸摸新鮮百里香的香菇。

主料:

  • 10香菇香菇一樣大(400克)
  • 5湯匙(湯)幹白葡萄酒(75毫升)
  • 1小袋的奶酪淡奶油奶酪(250克)
  • 1湯匙切碎的香菜(5克)的(湯)
  • 新鮮百里香口味
  • 大蒜1瓣(2G)
  • 鹽和胡椒調味王國

油水

製備方法:刪除源於蘑菇和砍他們。 圖書蘑菇。 在一個碗裡,加入酒和奶酪淡奶油奶酪。 拌勻,直到順利。 加入切碎的香菇梗,香菜,百里香和大蒜。 賽季鹽和胡椒。 混合。 分發整個蘑菇與光滑的一面朝向烤盤平底鍋。 填充Catupiry®的混合物的蘑菇。 淋入橄欖油和烤適度爐(180℃),預熱,約15分鐘或直至蘑菇煮。 即可食用。

  • 產率:10單位
  • 準備時間:10分鐘
  • 烹飪時間:15分鐘
  • 提示:在你把餡在蘑菇的那一刻,將其放置在中央,因為做飯的時候,它有蔓延的趨勢。
  • 變化:用少許醬油烘烤前撒上香菇。

天熱了,尤其是在一年後的假期期間結束,問小吃。 但即便如此,少好吃。 一個好的選擇是希臘卡普雷塞沙拉奶酪燈。 退房的食譜:

主料:

  • 2西葫蘆意大利式(約300g)
  • 鹽適量
  • 2大型成熟的西紅柿和堅定(200克)
  • 1小袋的奶酪淡奶油奶酪(250克)
  • 2湯匙(湯)切碎的綠橄欖(20克)
  • 1湯匙(湯)切碎的黑橄欖(10G)
  • 撕裂的新鮮羅勒
  • 辣椒,黑王國,現磨
  • 油水

準備工作:切節瓜成水平切片約0.2厘米厚。 下鹽調味。 在一個不粘鍋,分發一些西葫蘆片(沒有疊加它們),用叉子轉動以便焦黃均勻。 按照相同的步驟,剩下的西葫蘆切片。 儲備。 每個切片番茄成六片,切成一半。 混合光Catupiry®奶酪和橄欖,成糊狀。

安裝:單獨蒙半片番茄,西葫蘆折疊帶,該Catupiry®糊和橄欖(約一茶匙),番茄的另一個半片,西葫蘆等彎曲條狀,Catupiry®糊和橄欖(約茶匙),和番茄終於另一半片,並進一步勺子(茶)和Catupiry®橄欖醬。 完成與一個美麗的折疊西葫蘆條。 撒上一些羅勒,撒上黑胡椒現磨的。 即可食用,灑上橄欖油。

產量:8〜10份

準備時間:20分鐘

烹飪時間:15分鐘

提示:西葫蘆切片相同的厚度,使用“曼陀林”(切割食物)。

變化:加入奶油芝士醬和橄欖,鳳尾魚粉碎和/或切碎的刺山柑。

菜單雜誌邀請了意大利廚師馬可RENZETTI,在德爾的Osteria Pettirosso酒店(SP)教一步一步的經典意大利麵條CARBONARA。 查看:

洋蔥是高度遊歷。 從某處中亞人,今天在每一個角落的美食顯著存在。 但是,它是在法國,它有一個更強的存在。 朱利安羅伯特·庫爾蒂納(1910至1998年),對美食和烹飪世界報專欄作家幾本書的作者,自稱是窮人的松露洋蔥。

在此晚香玉的美味佳餚,洋蔥湯是最具標誌性的菜,存在於每個小酒館,酒吧,小酒館或餐廳在法國首都。 每個都有其自己的變化。 但最有名的,被認為是完美的,是小酒館金皮耶代Cochon在Les Halles酒店,嫵媚華麗的裝飾藝術風格的裝飾,24小時開放,並避風港凌晨的寒冷的夜晚pariesienses。

帕特里夏威爾斯的常客書小酒館廚房(聖保羅:Ediouro)向皮耶代Cochon和作者,為我們提供了一個原配方的說,這小酒館。 不過說實話,下面這個收入一步一個腳印,我們沒有得到宏偉的結果和複雜的皮耶代Cochon。 更豐富的是,我們在下面說明的準備,寫的杜馬丁斯費雷拉,巴黎和令人羨慕的巴貝特的前居民。

洋蔥湯配方:主料:(6人)

  • 2湯匙(湯)橄欖油
  • 4湯匙(湯)黃油
  • 6杯洋蔥片
  • 2剁碎的大蒜丁香
  • 1湯匙(茶)糖
  • 1/3杯白蘭地
  • 第戎芥末1湯匙(湯)
  • 1小新鮮百里香分行
  • 麵粉2湯匙水平
  • 2升肉湯
  • 1又1/2杯幹白葡萄酒
  • 鹽和黑胡椒現磨的黑口味
  • 6片法國麵包麵包切排序不能太薄
  • 混合磨碎的奶酪:百克格魯耶爾,和巴馬100克

製備方法:

1.熱火在一個大湯鍋黃油和機油。 加入洋蔥炒香,用中/大火蒸15分鐘。 加入大蒜和糖,繼續現在低熱量偶爾攪拌,直到洋蔥變成金黃色或多或少40分鐘。

2.煮餐與預熱白蘭地。 當火焰熄滅放入榨菜和百里香。 然後加入麵粉,拌勻總是紅火,肉湯和白葡萄酒逐漸挑起。 用鹽和胡椒,文火燉1小時慢火。

3.Enquanto它,準備蒜香:擦少許黃油和經驗豐富的橄欖油在麵包切片一些大蒜,然後他們座在充分加熱煎鍋。

4.服務代替湯ramekins,在一個crouton湯地方,覆蓋每個的奶酪和棕色的烤箱4-5分鐘,或直至奶酪熔化的混合物。

如果您希望做一個更優雅的入口,你可以覆蓋酥皮烤的ramekins。 但是,我們不應該忘記,真正的洋蔥湯在Les Halles酒店原本是一個美味的湯卻便宜黎明珍惜老市場工人的肚子。

最後resutado是由百里香和洋蔥,由白蘭地良好的應變香和crouton稍增厚給予領域略有香氣的美味。

推薦用於協調應該是一個很好的薄酒CRUclassée,尤其是上海摩根,豐富,激烈的,有紅色水果的筆記,並與顏色和湯的燈體一致。

(何塞·卡洛斯·維埃拉文字,尋找合作夥伴和專欄作家的博客)

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這是為畫家和電影導演的美國安迪·沃霍爾 :“有一天,每個人都將有權成名15分鐘。” 是啊...朋友笑

玩笑歸玩笑,最新版筆記本快樂&CIA,報紙公告,我很榮幸能夠在記者Evelize卡爾蒙領域的合作。 主題是在家播放為你“葡萄酒與食品之間的和諧”,這是邀請了六位著名的廚師,以便創造食譜。 我的貢獻是表明了葡萄酒和證明自己的統一。 我在努力為簡單而客觀的解釋,逃離“tecniques。” 畢竟,我們需要把這個世界的人,給人一種比較流行的字符酒。

收入VILLA VECCHIA -廚師Cleuza哥斯達黎加

意粉蝦,西葫蘆,茄子,西紅柿和熏肉觸摸

白葡萄酒

凱因長相思2011 - 智利 - 29.00 - 兄弟

熱帶水果和草本植物稍有香味的典型。 口感清淡,果味,酸度平衡,令人耳目一新。 一個簡單的酒飲,並了解其建議。 偉大的購買。

卡薩斯博斯克儲備白蘇維翁2010 - 智利 - R的49.00美元 - Enotria

非常芳香與迷迭香和果味米(西番蓮果和番石榴植物的筆記,與礦物觸動發展。口感呈現出鬱鬱蔥蔥的酸度,體態中等,均衡,很新鮮,有快活和非常愉快的完成。

TH - 亨特風土長相思2011 - 智利 - R的99.00美元 - 威樂軒餐酒

激烈的鼻子,指的是成熟的熱帶果香(西番蓮,甜瓜)和柑橘(檸檬和橘子)。 味道呈現很新鮮,輕體,果香濃郁,宜人的光潔度和平均持久性。

注:大兄弟是進口商Capixaba,這是成長了很多,有足夠的質量X價格的葡萄酒,售樓現場是www.vinhosdaconfraria.com.br

收入炒餐廳-廚師比亞瀨口

白魚日本南瓜茸床和攪拌蔬菜。

Viapiana192天香檳 - 巴西 - 46.00 - Enotria

精細Perlage在良好的質量和持久性。 在白果樹,光觸fermento.Paladar具有足夠的酸度,很好的平衡,體態中等,中等的持久性和復古嗅覺柑橘類水果與花香鼻子優勢。 他的最好的屬性是他的個性和非凡的技巧。

萊斯阿美族香檳白中Blancs的 - 法國 - R $ 49 80 - 展開

Perlage平均值,以良好的質量。 鼻子設有柑橘類水果(檸檬和柚子)和光桃觸摸。 口感一個很好的新鮮度,光線和良好的持久性。

香檳香檳Irroy - 法國 - R的90.00美元 - 葡萄酒

蜂蜜,酵母Perlage非常精細,典型的香味。 奶油味,濃郁,具有相當悠長。

Soeta收入-廚師芭芭拉Verzola

TAGLIOLINE土地藏紅花,豬肉香腸和FUNGHI牛肝菌

紅葡萄酒

法爾內塞的Montepulcianoð阿布魯佐 - 意大利 - R的45.00美元 - 威樂DU VIN

紅色漿果,新鮮,良好的身體和良好的酸度香味。

Beronia陳釀2008年 - 西班牙 - R的64.80美元 - Carone

香草,覆盆子,櫻桃和香料的香氣香味。 口感圓潤清爽,平衡,結構細的單寧,具有令人愉快的完成。

盧比奧聖保羅2009 - 100%桑嬌維塞(意大利) - R的72.00美元 - 特級

櫻桃香氣,李子,葡萄乾,香料和香草輕。 雖然新的口中表現出了良好的平衡,結構化和多汁。

大曲BISTRO收入-廚師朱莉婭·法利亞

時尚的圓角奶奶

紅葡萄酒

Leyda釀佳美娜2010(智利) - R的46.00美元 - 特級

特色水果香味紅色水果和傳統的觸摸草本。 口感證實具有良好的酸度,軟,中體和最終的平均持續性的水果。

德拉馬德里馬貝克2010 - 阿根廷 - R的52.00美元 - 馬德羅港

在鼻子上顯示成熟的水果和香料光香味。 口感香甜柔滑的單寧,平衡,身體好,飲用方便。

Crasto高級DOC 2009 - 葡萄牙 - R的82.90美元 - Carone

水果compotadas的微妙香氣,裹在精緻的橡木票據和票據樹脂,甚至初選。 口感平衡,酸度和酒精在一定程度上,高度集中的,精細的單寧,悠長的餘味和一個非常美味的果香復古嗅覺。 此酒結合了力量與優雅的杯具!

ARGENTO收入-廚師伊凡迪切薩雷和埃米利奧·雷基亞

Ossobuco犁盤,配上南瓜泥與山羊奶酪立方體和大蒜煨。

紅葡萄酒

Heredad馬貝克2010 - 阿根廷 - R的34.90美元 - Enotria

對紅櫻桃,花卉和香料的香氣鼻子。 口感具有中等體,果味,酸度和酒精含量之間的良好平衡。

Araucano釀赤霞珠釀2009年 - R49.00美元 - 兄弟

現磨,黑色和紅色水果香氣辣椒。 口感表明堅定的單寧,好身體,果味和酸度充足。 對於燒烤絕佳選擇。

2009年Embocadero普蘭尼洛(西班牙) - R的54.00美元 - 特級

很香,烤,香料,咖啡和黑色水果。 在嘴裡是脂肪與果香和優雅品味,有一個非常愉快和悠長。

VERO收入-維尼修斯廚師Dobal

西西里cassata果凍卡哈

甜酒

香格里拉塞蚊晚收2008 - 阿根廷 - R的49.00美元 - 威樂DU VIN

水果拼盤,(菠蘿,桃子),過去的水果,花卉,蜂蜜的香味。 口感是甜的,良好的身體。 良好的酸度,與含糖量略有優勢。 悠長。

Morande晚收長相思2008 - R的54.80美元 - 展開

蜂蜜和百香果的香氣宜人。 口感確認鼻子筆記,平衡和長期。

Hukapapa 2007年雷司令甜酒 - 新西蘭 - R $ 79 00 - Enotria

橙皮香氣,杏和芒果。 口感帶有強烈的蜂蜜,柑橘和果凍的味道...

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看起來多麼有趣的美食提示,我在Ubiraja平托的Facebook頁面剛看到,該網站 thekitchn 公佈凍結橄欖油或黃油(熔化)藥材切塊,它可以在你的廚房不同的方式來使用:烤,煮土豆等。

見一步一步:

1.選擇新鮮的香草,最好的節目或自己的花園。

2.如果你願意,你可以砍他們,還是讓他們在更大的枝葉。 在照片中,藥材被切碎。

3.將冰塊盤(約2/3滿藥材)。

4.你可以混合香草(鼠尾草,百里香,迷迭香)。

5.將特級初榨橄欖油在草藥。

6,用保鮮膜覆蓋和凍結。

7.取出冰塊冷凍並保存在小容器或包裝袋凍結。

8.不要忘記標記每個包,告知什麼樣的草藥立方體!

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由現代工業社會促進了生產方法的改進已引起了一些話被廢棄,使其成為被遺忘,甚至忽視當前一代。 是這種情況下,例如,在磨字,用於研磨顆粒和糠農產品如小麥,玉米粉等等石磨 紡織廠是由希臘人發明,然後在第二個世紀傳遍了整個歐洲的羅馬人。 他們通過水車被趕,當他們靠近流或畜力牽引。

所以某處在地中海法國,在時間的迷霧丟失的日期,有一個小麥磨的員工,該情有獨鍾(法式黃油炸魚),是一個美麗的年輕女子非常理想的人。 並完成了現場,也有點腥河邊,一個充滿激情的廚師。

這個充滿激情的看她,所用的藉口去那裡買小麥。 在他的榮譽或征服它,他創造了一個菜,已經成為法國美食,泊松拉貝爾法式黃油炸魚的經典。 配方為原始,由埃科菲在他的“樂閨的Cuillinaire”描述(編輯翁,1993- PG 282)等轉錄:

主料:

  • 的良好質感的魚,如鞋底,鱒魚或羅非魚肉白色圓角
  • 鹽和黑胡椒的國度白底時間
  • 黃油
  • 雀躍衝
  • 切碎的香菜
  • 檸檬汁塔希提島
  • 小麥玷污,所以法式黃油炸魚的原因。

製備方法:

  • 用鹽和黑胡椒的國度,書中20分鐘魚片。
  • 麵粉魚片,然後去除多餘的小麥。
  • 在煎鍋厚厚的底部和加熱黃油。 然後,棕色牛排3分鐘沒有得到移動的每一面。 儲備在加熱盤。
  • 對於醬油,熱少許油,加入酸豆,切碎的香菜和檸檬汁。 攪拌均勻。
  • 即可食用魚在頂部的醬油。

正如你所看到的,這是一個微妙的魚菜略帶鹹味和酸味支配黃油和香菜的香味。 推薦統一應該是白葡萄酒,光,幹,細膩,良好的應變,中度濃郁的無木質或很少明顯。 當然是霞多麗來自勃艮第或納帕谷和不會持久,並非最不重要的,一個真正的香檳香檳。

瞧!

卡洛斯·何塞·維埃拉,新的合作夥伴的博客生活的生活

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