sökmotoroptimering webbplats lämna e-extractor

Arkiv för "Inkomster" Category

Inbyggda matvanor från Mellanöstern, kan shiitake serveras som förrätt, tillsammans med den lätta versionen av de mest traditionella brasilianska ost

Fördelarna är kända Shiitake! Den innehåller dietfibrer matsmältningen, tillsats av låga nivåer av socker, fett och kalorier, bland andra. Vad sägs om ett nytt recept med denna svamp version? Spetsen är shiitakes Fylld med cream cheese ljus, Vitt vin med Touch färsk timjan.

Ingredienser:

  • 10 svamp som Shiitake stor (400g)
  • 5 msk (soppa) torrt vitt vin (75 ml)
  • 1 påse Keso Ljus färskost (250g)
  • 1 matsked (soppa) av hackad persilja (5g)
  • Färsk timjan efter smak
  • 1 vitlöksklyfta (2g)
  • Salt och peppar kungariket

Olja till vatten

Förberedelser: Ta bort stjälkar från svamp och hacka dem. Boka svamp. I en skål, tillsätt vin och Keso ljus färskost. Blanda väl tills slät. Tillsätt hackad svamp stjälkar, persilja, timjan och vitlök. Krydda med salt och peppar. Blanda. Fördela hela svamp i en kastrull med den släta sidan är vänd mot plåten. Fyll svamp med blandningen av Catupiry®. Ringla med olivolja och grädda i medelvarm ugn (180 ° C), förvärmd, i cirka 15 minuter eller tills svampen koka. Servera genast.

  • Utbyte: 10 enheter
  • Tillagningstid: 10 minuter
  • Tillagningstid: 15 minuter
  • Tips: I det ögonblick du sätta fyllningen i svamp, placera den i mitten, för när matlagning, tenderar att sprida sig.
  • Variation: Strö svamparna före gräddningen med lite soja.

Varma dagar, särskilt i slutet av året post semester perioden, ber snacks. Men även så, mindre välsmakande. Ett bra val är den grekiska Caprese sallad med cream cheese Light. Kolla in recept:

Ingredienser:

  • 2 zucchini Italienska typ (ca 300 g)
  • Salt efter smak
  • 2 stora mogna tomater och företag (200g)
  • 1 påse Keso Ljus färskost (250g)
  • 2 matskedar (soppa) hackade gröna oliver (20g)
  • 1 matsked (soppa) hackad svarta oliver (10 g)
  • Torn färsk basilika
  • Peppar, svart rike, nymalen
  • Olja till vatten

Förberedelser: Skär zucchinin i horisontella skivor ca 0,2 cm tjocka. Smaka av med salt. I en nonstick stekpanna, distribuera vissa isbergssallad segment (utan läggs ovanpå varandra), svarvning med en gaffel så att en jämn stekyta. Följ samma procedur med de resterande zucchini skivor. Reserve. Skär varje tomat i sex skivor och halvera dem. Blanda Ljus Catupiry® Färskost och oliver, till en pasta.

Montering: individuellt Monte halv segment av tomat, isbergssallad en vikt remsa, den Catupiry® pasta och oliver (cirka en tesked), ytterligare en halv segment av tomat, isbergssallad andra böjda band, Catupiry® pasta och oliver ( om tesked), och slutligen en halv segment av tomat och ytterligare en sked (te) och Catupiry® olivmassan. Avsluta med en isbergssallad remsa i en vacker vikning. Strö lite basilika och strö svartpeppar nymalet. Servera genast, drizzled med olivolja.

Yield: 8-10 portioner

Tillagningstid: 20 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tips: För zucchini skivor samma tjocklek, använd "mandolin" (en skär mat).

Variation: Tillsätt grädde ost pasta och oliver, krossade ansjovis och / eller hackade kapris.

Meny Magazine inbjudna italiensk kock Marco Renzetti, Osteria Del Pettirosso (SP) för att lära steg för steg den klassiska spagetti carbonara. Checka ut:

Lök är mycket reste. Native från någonstans i Centralasien, har idag betydande närvaro i köket i varje hörn. Men allt är det i Frankrike att det har en starkare närvaro. Julien Robert Courtine (1910-1998), författare till flera böcker om gastronomi och kulinariska tidningen Le Monde krönikör, påstod sig vara den fattige mannens tryffel lök.

Bland delikatesserna i denna tuberos, är Löksoppa mest ikoniska skålen, närvarande i varje bistro, vinbar, brasserie eller restaurang i den franska huvudstaden. Alla med sin egen variant. Men den mest kända ansåg perfekt, är brasseriet Au Pied de Cochon i Les Halles, charmig överdådig art deco-inredning, öppen 24 timmar och fristad för småtimmarna kalla nätter pariesienses.

Patricia Wells, en frekvent besökare till Pied de Cochon och författare till boken Bistro Kök (São Paulo: Ediouro), ger oss ett originalrecept som sade detta brasserie. Men ärligt talat, efter steg för steg av dessa inkomster, vi fick inte den storslagna resultat och komplexa Pied de Cochon. Mycket rikare är beredningen vi beskriver nedan skrivna av Elsie Martins Ferreira, tidigare bosatt i Paris och en avundsvärd Babette.

Löksoppa recept: Ingredienser: (för 6 personer)

  • 2 matskedar (soppa) olivolja
  • 4 msk (soppa) osaltat smör
  • 6 koppar skivad lök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 matsked (te) socker
  • 1/3 kopp konjak
  • 1 matsked (soppa) av Dijonsenap
  • 1 liten färsk timjan filial
  • 2 nivå msk vetemjöl
  • 2 liter buljong
  • 1 1/2 cups torrt vitt vin
  • Salt och svartpeppar nymalen svart smak
  • 6 skivor franskt bröd baguette skära typ inte alltför tunn
  • Blandning av riven ost: 100 gram Gruyère, och parmesan 100 g

Sätt att förbereda:

1. Hetta upp smör och olja i en stor soppa potten. Tillsätt lök och stek på medel / hög värme i 15 minuter. Tillsätt vitlök och socker och fortsätter nu på låg värme under omrörning tills löken blir gyllenbrun mer eller mindre i 40 minuter.

2. Flambe med förvärmd konjak. När lågorna gå ut tillsätt senap och timjan. Tillsätt sedan mjöl, blanda väl alltid i brand, och gradvis rör i buljong och vitt vin. Krydda med salt och peppar och låt sjuda försiktigt under 1 timme på låg värme.

3.Enquanto det, förbereda krutonger: gnugga lite smör och kryddat olivolja med lite vitlök i brödskivorna och sedan tornet dem i en väl uppvärmd stekpanna.

4. Att tjäna plats soppan i ramekins, plats på en crouton soppa, täcker var och en med en blandning av ost och brunt i ugnen i 4 till 5 minuter eller tills ostar smälter.

Om du vill göra en mer elegant entré, kan du täcka formarna med smördeg och baka. Men vi bör inte glömma att det verkliga Löksoppa på Les Halles var ursprungligen en välsmakande soppa men billigt i gryningen för att vårda magen av den gamla marknaden arbetare.

Slut resutado är en delikatess med en lätt doft av det område som ges av timjan och lök, doftande av cognac bra stam och något förtjockad av toner.

Rekommenderas för harmonisering bör vara ett bra Beaujolais cru classée, särskilt Morgon, rik, intensiv, med inslag av röda frukter och överensstämmer med färgen och ljuskroppen av soppan.

(Carlos José Vieira text, partner och kolumnist Blog)

Följ bloggen Living Life on Twitter

Njut av bloggsidan Living Life on Facebook

Det var för målaren och amerikanska filmaren Andy Warhol : "En dag kommer alla ha rätt till 15 minuter i rampljuset." Ja vänner ... lol

Skämt åsido, den senaste utgåvan bärbara Nöje & Cia, tidningen The Gazette, var jag äran att kunna samarbeta inom journalisten Evelize Calmon. Temat var "harmonisering mellan Wine & Food", som var inbjudna sex kända kockar att skapa recept för att spelas för dig hemma. Mitt bidrag var att ange viner och motivera en harmonisering. Jag försökte ge enkla och objektiva förklaringar, flyr "tecniques." När allt kommer omkring måste vi föra människor i den här världen, vilket ger en mer populär karaktär till vinet.

INKOMSTER VILLA VECCHIA - Chef Cleuza Costa

Spaghetti med räkor, zucchini, aubergine, körsbärstomater och bacon kontakten

VITT VIN

Kawin Sauvignon Blanc 2011 - Chile - 29.00 - Brödraskapet

Typiska doft av tropisk frukt och en liten örtartade. Smaken är lätt, fruktig, balanserad syra och uppfriskande. Ett enkelt vin att dricka och förstå dess förslag. Stora köp.

Casas del Bosque Reserve Sauvignon Blanc 2010 - Chile - R $ 49,00 - Enotria

Mycket aromatisk med vegetabiliska inslag av rosmarin och fruktig m (passionsfrukt och guava, utvecklas med mineral inslag. Palate presenterar en frodig surhetsgrad, medel kropp, balanserad, mycket fräsch, med en gladlynt och mycket trevlig avslutning.

TH - Terroir Hunter Sauvignon Blanc 2011 - Chile - R $ 99,00 - Ville du Vin

Intensiv näsa, med hänvisning till mogna tropisk frukt anteckningar (passionsfrukt, melon) och citrus (citron och tangerine). Smak presenteras mycket fräsch, lätt fyllig, fruktig, med trevlig finish och genomsnittliga uthållighet.

Obs: Da brödraskapet är en importör Capixaba, som växer mycket och med tillräckligt hög kvalitet x pris viner är försäljning webbplats www.vinhosdaconfraria.com.br

Inkomster Scrambled Restaurang - Chef Bia Seguchi

Whitefish på japanska pumpa puré säng och omrörda grönsaker.

Viapiana 192 dagar Brut - Brasilien - 46,00 - Enotria

Fin Perlage i god kvalitet och ihållande. På näsan dominans av vitt frukt, lätt beröring av fermento.Paladar med tillräcklig surhetsgrad, bra balans, medium kropp, medium uthållighet och retro-lukt av citrusfrukter med blommiga noter. Hans bästa attribut är hans personlighet och anmärkningsvärd finess.

Les Amis Brut Blanc de Blancs - Frankrike - R $ 49, 80 - Expand

Perlage genomsnitt, i god kvantitet. Nose har citrusfrukter (citron och grapefrukt) och lätta persika beröring. Smak med en god friskhet, ljus och god uthållighet.

Champagne Brut Irroy - Frankrike - R $ 90,00 - Vin

Perlage mycket fina, typiska aromer av honung, jäst. Taste krämig, fyllig, med en ganska lång eftersmak.

Soeta INKOMSTER - Chef Barbara Verzola

TAGLIOLINE LAND SAFFRON, fläsk korv och FUNGHI Porcini

RÖTT VIN

Farnese Montepulciano D Abruzzo - Italien - R $ 45,00 - Ville Du Vin

Aromer av röda bär, färska, bra kropp och en bra syra.

Beronia Crianza 2008 - Spanien - R $ 64,80 - Carone

Aromer av vanilj, hallon, med inslag av körsbär och krydda. Smaken är fruktig och frisk, balanserad, strukturerad med fina tanniner, med trevlig avslutning.

Rubio San Polo 2009 - 100% Sangiovese (Italien) - R $ 72,00 - Grand Cru

Cherry dofter, plommon, vinbär, kryddor och en ljus vanilj. Även nytt i munnen visade en bra balans, strukturerad och saftigt.

Daju BISTRO INKOMSTER - Chef Julia Faria

Fillet elegant mormor

RÖTT VIN

Leyda Reserva Carmenere 2010 (Chile) - R $ 46,00 - Grand Cru

Utvalda fruktiga aromer till röda frukter och traditionella kontakten örtartade. Smaken bekräftar frukten med bra syra, mjuk, medium kropp och en slutlig genomsnittliga uthållighet.

La Madrid Malbec 2010 - Argentina - R $ 52,00 - Puerto Madero

På näsan visar aromer av mogen frukt och lätt krydda. Palate med söta och sammetslena tanniner, balanserad, bra kropp, lätt att dricka.

Crasto Superior DOC 2009 - Portugal - R $ 82,90 - Carone

Subtila aromer av frukt compotadas, insvept i fina ek sedlar och harts anteckningar, även primaries. Smaken är balanserad, med syra och alkohol i viss mån, en hel del koncentration, fina tanniner, lång eftersmak och en mycket välsmakande fruktig retroluktsinne. Ett vin som kombinerar kraft och elegans i koppen!

ARGENTO INKOMSTER - Chefs Ivan Di Cesare och Emilio Recchia

Ossobuco att plöja skiva tillsammans med mosad pumpa med getost kuber och vitlök confit.

RÖTT VIN

Heredad Malbec 2010 - Argentina - R $ 34,90 - Enotria

På näsan aromer av röda körsbär, blommigt och krydda. Smaken har medel kropp, fruktig, bra balans mellan syra och alkohol.

Araucano Reserva Cabernet Sauvignon Reserva 2009 - R $ 49,00 - Brödraskapet

Pepper doft av nymalet, svart och röd frukt. Palate visade fasta tanniner, bra kropp, fruktig och tillräcklig syra. Mycket bra val för en grill.

Embocadero 2009 Tempranillo (Spanien) - R $ 54,00 - Grand Cru

Ganska doftande, rostat, kryddor, kaffe och svart frukt. I munnen är det fett med fruktig och elegant smak, med en mycket trevlig och lång eftersmak.

VERO INKOMSTER - Chef Vinicius Dobal

Sicilianska cassata med gelé caja

Dessertvin

La Cellia Late Harvest 2008 - Argentina - R $ 49,00 - Ville Du Vin

Fruktkompott, (ananas, persika), tidigare frukt, blommigt, med inslag av honung. Smaken är söt, bra kropp. Bra syra, med en liten övervikt av sockerhalten. Lång eftersmak.

Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2008 - R $ 54,80 - Expand

Pleasant dofter av honung och passionsfrukt. Smaken bekräftar näsan anteckningar, balanserade och långa.

Hukapapa 2007 Riesling Dessert Wine - Nya Zeeland - R $ 79, 00 - Enotria

Apelsinskal dofter, aprikos och mango. Smaken är intensiv med smak av honung, citrus och gelé ...

Följ bloggen Living Life on Twitter

Njut av bloggsidan Living Life on Facebook


Titta hur intressant gourmet tips som jag såg bara i Ubiraja Pinto Facebook-sida, platsen thekitchn publicerade Frysning örter i olivolja eller osaltat smör (smält) i tärningar, som kan användas på olika sätt i ditt kök .: bakat, kokt potatis och etc.

Se steg för steg:

1. Välj färska örter, företrädesvis showen eller sin egen trädgård.

2. Om du vill kan du hacka dem väl, eller lämna dem i större grenar och löv. På bilden, var örter finhackad.

3. Placera i is kub brickor (ca 2/3 full av örter).

4. Du kan blanda örter (salvia, timjan, rosmarin).

5. Lägg extra virgin olivolja över örterna.

6. Täck med plastfolie och frys.

7. Ta bort frysta kuber och lagras i små behållare eller påsar för infrysning.

8. Glöm inte att märka varje förpackning informera vilken typ av ört kuber!

Följ bloggen Living Life on Twitter

Njut av bloggsidan Living Life on Facebook

Förbättringen av produktionsmetoder som stöds av moderna industrisamhället har orsakat några ord föll i glömska, vilket gör det till den glömda och även ignoreras av den nuvarande generationen. Detta är fallet till exempel bruket ordet, sten kvarn används för slipning spannmål och kli produkter som vete, majsmjöl, etc. Kvarnarna uppfanns av grekerna och sedan spred sig över hela Europa av romarna under det andra århundradet. De drevs av vattenhjul, när de var nära en bäck eller dragdjur.

Så är det någonstans i Medelhavet Frankrike, på en dag vilse i dimma tid, det fanns en vetekvarn vars anställd, den soft spot (meunière), var en vacker ung kvinna mycket önskvärt för andra. Och fylla scenen, också ett skumt liten flod och en passionerad kock.

Detta passionerad att se henne, använde ursäkt för att åka dit för att köpa vete. I hans ära eller att erövra den, skapade han en maträtt som har blivit en klassiker i det franska köket, Poisson La Belle Meunière. Receptet som originalet, som beskrivs av Escoffier i hans "Le Guide Cuillinaire" (red Flammarion, 1993- pg 282) och så transkriberas:

Ingredienser:

  • Filé vitt kött av bra konsistens fisk som sjötunga, öring eller tilapia
  • Salt och svartpeppar rike vit på marken
  • Skirat smör
  • Kapris tvättades
  • Grovhackad persilja
  • Citronsaft Tahiti
  • Vete att vanära, så orsaken till meunière.

Sätt att förbereda:

  • Krydda filéer med salt och svartpeppar rike, bok av 20 minuter.
  • Mjöl filéerna och sedan avlägsna överskott vete.
  • I en stekpanna med en tjock botten och värm smör. Sedan brun varje sida av stek i 3 minuter utan att få flytta. Boka på en uppvärmd platta.
  • Till såsen, värm lite smör, tillsätt kapris, hackad persilja och citronsaft. Rör om väl.
  • Omedelbart tjäna fisk med sås på toppen.

Som ni kan se, är detta en känslig fiskrätt med något salt och syrlig smak som dominerar doften av smör och persilja. Rekommenderas för harmonisering bör vara ett vitt vin, ljus, torr, delikat, bra stam, måttligt fyllig utan trä eller mycket lite uppenbart. Förvisso en Chardonnay från Bourgogne eller Napa Valley och inte sist och inte minst, en riktig champagne brut.

Voilà!

Genom Carlos José Vieira, ny partner blogg Leva livet

Följ bloggen Living Life on Twitter

Njut av bloggsidan Living Life on Facebook