Встроенные в еде по Восточной, шиитаке может быть подан в качестве стартера, в сочетании с легкой версии самого традиционной бразильской сыра

Преимущества известны шиитаке! Он содержит пищевые волокна пищеварение, добавление низких уровнях сахара, жира и калорий, среди других. Как насчет нового рецепта с этим грибным версии? Наконечник является Shiitakes Заполненные с сыром Света, белое вино с сенсорным свежего тимьяна.

Ингредиенты:

• 10 грибы Шиитаке, как большой (400 г)
• 5 столовых ложек (суп) сухое белое вино (75мл)
• 1 пакетик творог сливки сыр (250 г)
• 1 столовая ложка (суп) из нарезанной петрушки (5g)
• Свежий тимьян по вкусу
• 1 зубчик чеснока (2 г)
• Соль и перец по вкусу Королевство

Нефть на воде

Приготовление: Снимите проистекает из грибов и нарезать их. Забронируйте грибы. В миске, добавить вино и творог свет сливочный сыр. Смешайте хорошо до гладкий. Добавить нарезанный гриб стебли, зелень петрушки, тимьян и чеснок. Приправить солью и перцем. Смешайте. Распределите целые грибы в кастрюлю с гладкой стороной лист выпечки. Заполните грибы смесью Catupiry®. Полить оливковым маслом и запечь в духовке (180 ° C), предварительно нагретую, около 15 минут или пока грибы готовить. Подавать сразу же.

• Выход: 10 единиц
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Совет: На данный момент вы положили начинку в гриб, поместите его в центр, потому что при приготовлении пищи, он имеет тенденцию к распространению.
• Вариация: Посыпать грибы перед выпечкой с немного соевого соуса.

Горячие дни, особенно в конце года пост-праздничный период, спросите закуски. Но даже так, менее вкусно. Хороший выбор Греческий салат Капрезе с сыром Света. Проверьте рецепт:

Ингредиенты:

• 2 цуккини Итальянский тип (около 300 г)
• Солить по вкусу
• 2 больших спелых помидора и фирмы (200г)
• 1 пакетик творог сливки сыр (250 г)
• 2 столовые ложки (суп) измельченных зеленых оливок (20г)
• 1 столовая ложка (суп) нарезанный оливки (10г)
• Torn свежий базилик
• Перец черный царство, свежемолотый
• Нефть на воде

Приготовление: Разрежьте кабачки в горизонтальных срезов толщиной около 0,2 см. Приправить солью. В сковороде, распространять некоторые цуккини ломтиками (без наложения их), превращая вилкой, чтобы поджаренный равномерно. Выполните ту же процедуру с остальными цуккини ломтиками. Заповедник. Нарежьте каждый помидор на шесть ломтиками и вырезать их пополам. Смешайте Светло Catupiry® творог и оливки, к пасте.

Монтаж: индивидуально Монте половину кусочек помидора, кабачок сложить полосы, вставки Catupiry® и оливки (около чайной ложки), еще пол кусочек помидора, кабачка другой изогнутый полосу, Catupiry® пасты и оливок ( о чайной ложке), и, наконец, еще около ломтиком помидора и далее ложка (чай) и Catupiry® оливковую пасту. Закончить с цуккини полосы в красивом складывания. Посыпать базиликом и посыпать черный перец молотый. Подавать сразу же, политый оливковым маслом.

Выход: 8 до 10 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Совет: Для цуккини ломтиками такой же толщины, используйте '' (мандолина пищи резак).

Вариация: Добавить пасту крем сыр и оливки, анчоусы измельченные и / или нарезанные каперсы.

Журнал Меню пригласил итальянского шеф-повара Марко RENZETTI, в Osteria Del Робин (SP), чтобы научить шаг за шагом классический спагетти карбонара. Проверить:

Лук высоко путешествовал. Родной где-то в Центральной Азии, сегодня имеет значительное присутствие в кухне каждом углу. Но все, что находится во Франции, что он имеет сильное присутствие. Жюльен Роберт Courtine (1910-1998), автор нескольких книг по кулинарии и кулинарных газеты Le Monde обозреватель, утверждал, что трюфель лук бедняка.

Среди деликатесов этого туберозы, луковый суп является наиболее знаковых блюдо, присутствует в каждом бистро, винный бар, кафе или ресторан в столице Франции. Каждый со своей собственной вариации. Но самым известным, считается совершенным, это пивной Au Pied де Cochon в Ле-Аль, очаровательный роскошный декор стиле ар-деко, открытый 24 часа и убежищем для предрассветные часы холодные ночи pariesienses.

Патрисия Уэллс, частый гость в пестрой де-Кошон и автор книги Бистро Кухня (Сан-Паулу: Ediouro), предлагает нам оригинальный рецепт, как сказал этот ресторанчик. Но, честно говоря, после шаг за шагом этой выручки, мы не получаем великолепный результат и сложный Pied де Cochon. Большая богаче подготовка мы опишем ниже, написанный Элси Martins Феррейра, бывший житель Парижа и завидной Babette.

Луковый суп рецепт: Ингредиенты: (на 6 человек)

• 2 столовые ложки (суп) Оливковое масло
• 4 столовые ложки (суп) несоленого сливочного масла
• 6 чашек нарезанных лука
• 2 мелко нарезанные зубчики чеснока
• 1 столовая ложка (чай) сахара
• 1/3 стакана бренди
• 1 столовая ложка (суп) из дижонской горчицы
• 1 небольшой свежий тимьян филиал
• 2 ложки уровне пшеничной муки
• 2 литра бульона
• 1 1/2 чашки сухого белого вина
• Соль и черный перец свежемолотый черный по вкусу
• 6 ломтиков французского хлеба багет вырезать рода не слишком тонкий
• Смесь тертого сыра: 100 г Грюйер, и пармезан 100 г

Путь подготовки:

1. Нагрейте масло и масло в большой горшок супа. Добавить лук и обжаривать на среднем / большом огне в течение 15 минут. Добавить чеснок и сахар и продолжать в настоящее время на слабом огне помешивая, пока лук стали золотисто-коричневого цвета, более или менее в течение 40 минут.

2. фламбе с разогретой бренди. Когда пламя выходит добавить горчицу и тимьян. Затем добавить муку, хорошо перемешать всегда в огне, и постепенно перемешать в бульоне и белом вине. Приправить солью и перцем и варить на медленном огне в течение 1 часа на медленном огне.

3.Enquanto него, подготовить сухарики: натереть немного сливочного масла и опытный оливковое масло с чесноком какой в ​​ломтики хлеба, а затем Башня им в хорошо нагретой сковороде.

4. Чтобы служить месту суп в ramekins, место на одном гренок суп, покрывают друг смесью сыра и коричневый в духовке 4 до 5 минут или до сыр таять.

Если вы хотите, чтобы сделать более элегантный вход, вы можете покрыть ramekins с слоеного теста и выпекать. Однако мы не должны забывать, что реальная луковый суп в Ле-Аль изначально вкусный суп, однако дешевые на рассвете, чтобы лелеять живот старых работников рынка.

Окончательный resutado является деликатесом с небольшим ароматом области, заданной тимьяном и луком, ароматным коньяком хорошей деформации и слегка утолщенной по крутоне.

Рекомендуется для согласования следует хорошо Божоле крю classée, особенно Моргон, богатый, интенсивный, с нотами красных фруктов и согласуется с цветом и легкий корпус из супа.

(Текст Карлос Хосе Виейра, партнер и обозреватель Блог)

Следуйте блог жить жизнью на Twitter

Наслаждайтесь страницу блога живой жизни на Facebook

Это было для художника и режиссера американский Энди Уорхола : "Однажды, каждый будет иметь право на 15 минут славы». Да друзья ... LOL

Шутки в сторону, последнее издание блокнот Pleasure & Cia, газеты Gazette, я имел честь быть в состоянии сотрудничать в области журналистки Evelize Calmon. Тема была "гармонизация вина и продуктов питания", на который были приглашены шесть известных шеф-поваров, чтобы создать рецепты для того, чтобы играть для вас на дому. Мой вклад был указать вина и оправдать их гармонизации. Я стремился дать простые и объективные объяснения, спасаясь от "tecniques." Ведь мы должны принести людям этого мира, давая более популярным характер вина.

ДОХОДЫ Villa Vecchia - шеф-повар Cleuza Коста

Спагетти с креветками, цуккини, баклажаны, помидоры черри и беконом ощупь

БЕЛОЕ ВИНО

Kawin Совиньон Блан 2011 - Чили - 29.00 - Братство

Типичные ароматы тропических фруктов и легким травяным. Вкус легкий, фруктовый, сбалансированной кислотностью и освежающим. Просто вино пить и понять его предложение. Большая покупка.

Касас дель Боске заповедник Совиньон Блан 2010 - Чили - Р $ 49.00 - Enotria

Очень ароматический с растительными нотами розмарина и фруктовым м (маракуйи и гуавы, эволюционирующих с минеральными элементами. Вкус представляет пышный кислотность, среднее тело, сбалансированный, очень свежий, с веселым и очень приятным послевкусием.

TH - Терруар Охотник Совиньон Блан 2011 - Чили - Р $ 99.00 - Вилле Du Vin

Интенсивный нос, ссылаясь на спелых тропических фруктов нот (маракуйя, дыня) и цитрусовых (лимона и мандарина). Вкус представлены очень свежий, легкий, насыщенный, фруктовый, с приятной отделкой и среднего настойчивости.

Примечание: Да Братство импортером Capixaba, который растет много и с достаточно качественными х цен вин, сайт продаж www.vinhosdaconfraria.com.br

Выручка Яичница Ресторан - шеф-повар Биа Сегучи

Сиг японской постели тыквы пюре и перемешивают овощей.

Viapiana 192 дней Брют - Бразилия - 46.00 - Enotria

Изысканные Перлаж в хорошем количестве и стойким. На носу преобладанием белых фруктов, легким прикосновением fermento.Paladar с достаточной кислотностью, хороший баланс, средней, средней стойкости и ретро-обоняния цитрусовых с цветочными нотами. Его лучший атрибут его личность и замечательный утонченность.

Les Amis Брют Блан де Блан - Франция - R $ 49, 80 - Развернуть

Перлаж среднем в хорошем количестве. Нос имеет цитрусовые (лимон, грейпфрут) и светло-персиковый прикосновение. Вкус с хорошей свежестью, светом и хорошим постоянством.

Шампанское брют Irroy - Франция - Р $ 90.00 - Вино

Перлаж очень мелкие, типичные ароматы меда, дрожжей. Вкус сливочный, насыщенный, с довольно долгим послевкусием.

Soeta ДОХОДОВ - шеф-повар Барбара Verzola

TAGLIOLINE ЗЕМЛЯ шафран, свиная колбаса и FUNGHI белыми грибами

КРАСНОЕ ВИНО

Фарнезе Монтепульчано Д Абруццо - Италия - Р $ 45.00 - Вилле Du Vin

Ароматы красных ягод, свежий, хорошее тело и хорошей кислотностью.

Beronia Crianza 2008 - Испания - Р $ 64.80 - Кароне

Ароматы ванили, малины, с оттенками вишни и пряностей. Вкус фруктовый и свежий, сбалансированный, структурированный с прекрасными танинами, с приятным послевкусием.

Рубио Сан-Поло 2009 - 100% Санджовезе (Италия) - R 72.00 $ - Гран Крю

Cherry ароматы, слива, смородина, специи и ваниль. Свет Хотя нового в рот показали хороший баланс, структурированный и сочный.

Daju БИСТРО ДОХОДОВ - шеф-повар Юлия Фариа

Филе стильный Бабушка

КРАСНОЕ ВИНО

Лейда Резерва Карменер 2010 (Чили) - R 46.00 $ - Гран Крю

Популярные фруктовые ароматы в красных фруктов и традиционного сенсорного травянистых. Вкус подтверждает плоды с хорошей кислотностью, мягкой, средней тела и окончательного среднего настойчивости.

Ла Мадрид Мальбек 2010 - Аргентина - R 52.00 $ - Пуэрто-Мадеро

На носу показывает ароматы спелых фруктов и легкой пряности. Вкус сладких и бархатными танинами, сбалансированный, хорошее тело, легко пьется.

Crasto Улучшенный DOC 2009 - Португалия - Р $ 82.90 - Кароне

Тонкие ароматы фруктов compotadas, завернутые в мелких нот дуба и смолистых нот, даже праймериз. Вкус сбалансированный, с повышенной кислотностью и алкоголь в какой-то степени, много концентрации, мелких дубильные вещества, долгим послевкусием и очень вкусный фруктовый ретро-обоняния. Вино, сочетает в себе мощность и элегантность в чашке!

ARGENTO ДОХОДОВ - Повара Иван Ди Чезаре и Эмилио Recchia

Оссобуко пахать диск, в сопровождении пюре тыквы с кубиками козьего сыра и чеснока конфи.

КРАСНОЕ ВИНО

Heredad Мальбек 2010 - Аргентина - Р $ 34.90 - Enotria

На носу ароматами красной вишни, цветочные и специй. Вкус имеет среднее тело, фруктовый, хороший баланс между кислотностью и содержанием алкоголя.

Araucano Резерва Каберне Совиньон Резерва 2009 - R $ 49.00 - Братство

Перец ароматы свежемолотого чёрного и красного фруктов. Вкус показал устойчивые танины, хорошее тело, фруктовый и адекватную кислотность. Большой выбор для барбекю.

Embocadero 2009 Темпранильо (Испания) - R 54.00 $ - Гран Крю

Довольно ароматный, тосты, специи, кофе и черный плод. Во рту жира с фруктовым и элегантным вкусом, с очень приятным и долгим послевкусием.

VERO ДОХОДОВ - шеф-повар Виниций Dobal

Сицилийские Cassata с желе Каха

Десертные вина

Ла Cellia позднего сбора урожая 2008 года - Аргентина - Р $ 49.00 - Вилле Du Vin

Компот, (ананас, персик), мимо фрукты, цветочный, с оттенками меда. Вкус сладкий, хороший корпус. Хорошо кислотности, с небольшим преобладанием содержания сахара. Длинные отделка.

Morande позднего сбора урожая Совиньон Блан 2008 - Р $ 54.80 - Развернуть

Приятные ароматы меда и маракуйи. Вкус подтверждает нос заметки, сбалансированные и длинные.

Hukapapa 2007 Десертные вина Рислинг - Новая Зеландия - R $ 79, 00 - Enotria

Апельсиновая корка ароматы, абрикоса и манго. Вкус интенсивный с ароматами меда, цитрусовых и желе ...

Следуйте блог жить жизнью на Twitter

Наслаждайтесь страницу блога живой жизни на Facebook

Посмотрите, как интересно наконечник для гурманов, что я только что видел на странице Ubiraja Пинто facebook, сайт thekitchn опубликования Замораживание травы в оливковом масле или несоленого масла (расплавленный) кубиками, которые могут быть использованы в различных способов в вашей кухне .: запеченные, вареные картофель и т.д.

Смотрите шаг за шагом:

1. Выберите свежие травы, предпочтительно шоу или собственный сад.

2. Если вы хотите, вы можете нарезать их хорошо, или оставить их в больших ветвей и листьев. На фото, травы были мелко нарезанный.

3. Место в подносах кубика льда (около 2/3 полных трав).

4. Вы можете смешать травы (шалфей, тимьян, розмарин).

5. Место оливкового масла в течение трав.

6. Крышка с пластмассовой оберткой и замораживанием.

7. Снимите замороженные кубики и хранятся в небольших контейнерах или пакетах для замораживания.

8. Не забудьте пометить каждый пакет информирования какие травы кубов!

Следуйте блог жить жизнью на Twitter

Наслаждайтесь страницу блога живой жизни на Facebook

Совершенствование методов производства, продвигаемых современного индустриального общества вызвало некоторые слова вышла из употребления, что делает его забыли, и даже игнорируется текущего поколения. Это относится, например, мельница слово, каменные мельницы для помола зерна и отруби продуктов, как пшеница, кукурузная мука, и т.д. Мельницы были изобретены греками, а затем распространился по всей Европе римлянами во втором веке. Они были вызваны водяным колесом, когда они были у ручья, или тягловых животных.

Так что где-то в Средиземном Франции, на сегодняшний день потерял в тумане времени, было пшеница мельницы которого работник, мягкое место (meunière), был Красивая молодая женщина очень желательно для других. И завершает сцену, также рыбный речку и страстный повара.

Этот страстный, чтобы увидеть ее, использовал повод, чтобы пойти туда, чтобы купить пшеницу. В его честь или победить его, он создал блюдо, которое стало классикой французской кухни, Пуассона La Belle Meunière. Рецепт, как оригинал, описывается Эскофье в его "Le Guide Cuillinaire" (Редакторы Фламмарион, 1993- стр 282) и так расшифрованы:

Ингредиенты:

• Филе белой плоти хорошие текстуры рыб, таких как форель, единственного или тилапии
• Соль и черный перец царство время белом фоне
• Топленое масло
• Каперсы промывают
• Крупно нарезанные петрушку
• Лимонный сок Таити
• Пшеница очернить, так причина meunière.

Путь подготовки:

• Сезон филе с солью и черным перцем царства, книги 20 минут.
• Мука филе, а затем удалить излишки пшеницы.
• В сковороде с толстым дном и нагреть масло. Затем коричневый каждая сторона стейка в течение 3 минут без получаете перемещение. Резерв по нагретой блюде.
• Для соуса нагреть немного масла, добавить каперсы, мелко нарезанную петрушку и лимонный сок. Размешайте как следует.
• Сразу служить рыбу с соусом на вершине.

Как вы можете видеть, это деликатный блюдо рыбы со слегка соленой и кислой аромат, который доминирует аромат сливочного масла и петрушки. Рекомендуется для согласования следует белое вино, легкое, сухое, тонкий, хорошо процедить, умеренно насыщенный без дерева или очень мало очевидным. Конечно Шардоне из Бургундии или долине Напа и не последний и не менее реальная Шампанское брют.

Вуаля!

Карлос Хосе Виейра, блог нового партнера Жизнь Жизнь

Следуйте блог жить жизнью на Twitter

Наслаждайтесь страницу блога живой жизни на Facebook