search engine optimization submit web email extractor

Archive for the 'Corte' Category

Cada vez máis gusto dos viños evolucionados. Esa predilección reforzouse recentemente pola degustación de viños Arxentinos da Bodegas López Montchenot, que tiven a oportunidade de participar a invitación da "Confraría di Bacco", unha das máis coñecidas e respectadas da capital capixaba. O lugar elixido para esta proba histórica foi a importar e tenda "Espazo DOC", que está situada no medio do Centro Day By Day, Praia do Canto, rodeada de bares e restaurantes moi atractivos e moi frecuentados (Rúa Elesbão Linhares, Tenda 23, teléfono : 3024.1222).


Os confrades na imaxe: João Gomes Netto, Gabriel Lordêllo, Zé Braz Neto, Fabiano Lopes, Danilo Storari, Liemar Pretti, André Bourguignon, Plinio Ceolin, Thiago Rocha, Livio Bassani, Pero Paraíso, Felipe Dalla Bernardina e eu, Silvestre Tavares.

A bodegas López Montchenot, tamén chamada no pasado de Château Montchenot, situada na Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), Maipú, Mendoza, tivo a primeira colleita en 1960. A rexión presenta un microclima privilexiado, veráns quentes e secos, con días ensolarados e noites frías. Esa notable amplitude térmica favorece o desenvolvemento das uvas, acadando unha alta calidade.

O gran "pulo do gato", que fan os viños desta vinícola cun estilo inconfundible, é o seu proceso de maduración x madeira. Composto de un corte de Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, con predominio do primeiro, o seu envellecemento ocorre en barrís de carballo francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidade, onde o viño evoluciona por 10 anos gañando unha notable complejidad de sabores e aromas antes de ir ao mercado. Os Montchenot nomeados de 15 e 20 años envellecen máis 5 e 10 anos en botella. A oferta destes viños no Brasil é limitada. Existe algunhas colleitas dispoñibles na www.winelands.com.br .

O tamaño do barril influencia na calidade do viño? Canto maior sexa o recipiente, menor será o contacto da madeira co viño e, en consecuencia, menor e máis lento será o seu efecto no sabor da bebida, aportando bastante elegancia. Grandes barricas de dez mil litros inflúen moito menos no viño que pequenas barricas bordalesas de 225 litros (o estándar máis usado hoxe no mundo).

¿Que é unha degustación Vertical? Unha degustación vertical é cando varías colleitas do mesmo viño son probadas de forma secuencial. Colócanse na mesa do provador 50 ml de cada colleita en copas numeradas, normalmente en número de cinco viños e adoita ter a presenza dun "experto" ou do fabricante para orientar a proba. Os provadores analizan tecnicamente como as condicións climáticas de cada ano, as técnicas de vinificación e os aspectos da viticultura poden influír nos aromas e nos sabores do viño. Na proba podemos sentir as diferenzas no aroma e no gusto dunha colleita para a outra que son tamén influenciados polos anos de garda. Imos aos viños degustados:


1976 Bodegas López Montchenot

  • Incrible como un viño arxentino, de 38 anos, aínda se presenta vivo e con notas complexas. Fermosísimo halo de evolución alaranxado, ladrillo. E que complexidade. Aroma lembrando coiro, tabaco, mel, froitos secos, tabaco e lixeiro toque balsámico. Padal de medio corpo, con boa acidez e equilibrio. Confirmou as notas do nariz. As cegas arriscaría un Rioja tradicional evolucionado. Cousa moi fina. Para gardar na memoria.


1988 Bodegas López Montchenot (Magnum -1,5ml) | Edición Especial de 115 anos da vinícola.

  • O máis pechado do panel. Froita escura medio tímida acompañada por un lixeiro trazo de vainilla. Na boca, equilibrado, con taninos lixeiramente rústicos, acidez correcta e boa persistencia. Precisa de máis tempo en botella, para gañar complexidade e elegancia. Eu confío nel - ;) .


1992 Bodegas López Montchenot Gran Reserva 20 años

  • Diferenciouse dos demais pola destacada froita cítrica asociada a notas pasadas de madeira vella e especias. Na boca estaba moi suave, con taninos redondos, acidez correcta e óptima persistencia. Esta froita diferente e os seus taninos macios demais me deixaron coa pulga atrás da orella con relación ao seu potencial de garda. Un viño preparado e delicioso no momento.


1998 Bodegas López Montchenot Gran Reserva 15 años

Visual acastanhado, con halo evolucionado. Aromas tamén remitindo aos viños da "Rioja tradicional", notas de carne, madeira vella, mel, asociado a froitos secos e especias. No padal mostrouse integro, aínda con boa acidez, notas confirmando o nariz, redondo, e con boa persistencia. Evolucionou moi ben. Lindão!


2002 Montchenot (crédito da foto: Gabriel Lordello)

  • Presentou aroma concentrado, con terra mollada, madeira, canela, noces, tostados. Padal de medio corpo, aveludado, taninos maduros, elegante e equilibrado. Prazeroso. A sensación é de longa vida.

A importar Magnun trouxo ao Brasil os enólogos Rafael Tirado da vinícola chilena Labirinto (foto punta esquerda) e Meinard Bloem da tamén chilena Lagar de Bezana (foto anterior punta dereita). A primeira cidade visitada foi Vitoria, e logo será Río e São Paulo.

En cea realizado pola no Bristrô Ville du Vin na Praia do Canto, os enólogos recibiron formadores de opinión para degustación onde foron presentados os viños Labirinto Sauvignon Blanc Cenizas de Barlovento 2011, Labirinto Pinot noir 2010, Lagar de Bezana Cabernet Sauvignon 2008, Lagar de Bezana Aluvión Grand Reserva 2007 e o Lagar de Bezana Limited Edition 2007. Os viños foron acompañados por pratos especiais preparados polo Xefe Tomate, como carpaccio de polbo, Steak tartare e pernil de cordeiro confeitado ao viño con risoto de funghi. A harmonización dos pratos cos viños brancos e tintos estaba perfecta !, "second-me". Para finalizar, unha sobremesa especial foi servida: Panna Cotta de Chocolate.

O empresario e propietario da Importadora, Raphael Zanette (foto anterior centro), tamén participou do evento e brindou cos convidados. Os viños xa están dispoñibles na tenda de Ville du Vin.

Segue miña avaliación persoal continuación:

Situado na pre Cordilleira dos Andes, a 600 metros de altitude, as marxes do lago Colbun, este proxecto fantástico de Rafael Tirado, un dos máis famosos e respectados enólogos chilenos, ten só 18 hectáreas e unha gama de premios e recoñecementos. O nome Labirinto retrata os viñedos de Rafael, que foron plantados en curvas e diferentes direccións, para aproveitar a diversidade de solos e aumentar a exposición solar. Con iso as uvas e os viños gañan en estrutura e complexidade.

Labirinto Sauvignon Blanc Cenizas de Barlovento 2011 - 12,5% -R $ 94,00 - ST (93) Este é un dos mellores, OU O MELLOR, Sauvignon Blanc chileno que xa proveer até hoxe. Xa probara a colleita 2007, que era importado pola Casa do Porto, que aínda teño algunhas botellas e está vivinho da silva. A actual colleita 2011 levou 94 puntos (Descorchados 2012), mostrou as mesmas características, poren cunha acidez máis pronunciada pola idade. Visual amarelo verdoso, aromas de Caixa, leve herba e herba doce. O padal é fresco, limpo e cítrico, con algún mineral e unha textura inusual para un Sauvignon Blanc.

Carpaccio de Polbo x Sauvignon Blanc

Labirinto Pinot noir 2010 - ST (90) - 13,5% - R $ 120,00 - Este Pinot foi a primeira vez que probei. Visual Rubio claro, nariz intrigante aparecendo unha nota de fume, resinas, prexudicando un pouco a froita aparecer. Poren no padal mostrou a que veu. Excelente acidez, xerando moito frescor, froita limpa e fresca. Bo equilibrio e un final de boca agradable.

Steak tartare x Pinot Noir

A historia da bodega Lagar de Bezana, iniciou na década de 90 cando o empresario Ricardo Benzanilla se aventura no mundo das viñas e dos viños. Escolleu unha terra situada no Alto Cachapoal, aos pés da Cordilleira dos Andes, 87 km ao sur de Santiago. O clima e á variación de temperatura entre o día ea noite, orixinan viños especiais, de terroir único. O holandés que foi a Chile con 15 anos, Meinard Bloem, hai un ano é enólogo da vinícola. Foi a súa primeira visita ao Brasil.

Lagar de Bezana Cabernet Sauvignon 2008 - 85% Cabernet e 15% Syrah - 14,4% - ST (88) - R $ 62,00 - Lagar de Bezana Aluvión Grand Reserva 2007 - 63% Syrah e 47% Cabernet - 14,5 % - ST (90) - R $ 105,00 - Lagar de Bezana Limited Edition 2007 - ST (90+) - 100% Syrah - 14,5% - R $ 145,00.

  • Sobre os viños da vinícola Lagar de Bezana, penso moi parecidos. Nariz resinoso, con notas de froitas negras en Caldas, bastante extracto e alcohólicos. Todos con 14,5%. Diante destas características indico primeiro unha aeração mínima de 1 hora, a fin de eliminar boa parte dese alcohol. En segundo lugar, buscar harmonizar con pratos untuosos, con bastante suculência. Outro factor interesante, e positivo, é a lonxevidade aparente destes viños. Tendo en conta que o alcohol é un dos compoñentes esenciais na evolución dun viño, ademais dos taninos ea acidez, recomento, a pesar de xa estaren nunha idade xa avanzada, un bo tempo de bodega, climatizada é lóxico !!!.

Pernil de cordeiro confeitado ao viño con risoto de funghi x os tintos da Lagar de Bezana, perfecto, como falei anteriormente, precisa pratos untuosos ... rsrsrs!

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a pagina do Blog Vivindo a Vida en Facebook

Rodeado de misterio, o viño Caballo Loco non trae no seu rótulo a colleita e nin a uva. En realidade é un corte de diversas uvas e de colleitas, que comezou a ser utilizada nos anos 90 baixo o mando de Jorge Coderch, o "Caballo Loco", que prestou o nome ao viño.

Nesta época había varias barricas das variedades Cabenet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Malbec das colleitas 1990 e 1993, pero en cantidades reducidas, insuficientes para unha liña varietal. Así a vinícola decidiu crear o seu Top, o Caballo Loco.

En 1994, a metade desta barrica foi usada para o Caballo Loco Number 1, a outra metade foi reservada e mesturada ao Number 2 e así sucesivamente. Cada colleita 50% da anterior súmase a actual.

O Nº 12 que degustei é o 50% da colleita de 2007 e 50% das colleitas entre 1990 e 2006.

Valoración Persoal: ST (93+)
-
Chile - Val do Maipo, Colchagua e Curicó - 14,6% - Cabernet Sauvignon, Carménère, Malbec e Merlot - 18 meses en barrica - Importador Ravin
-
R $ 260,00

  • Xa probara o nº9 e gustou moito, pero parece que este está aínda mellor. Visual Rubio intenso, aromas intensos de froitas, como pitanga, manga, ameixa en Caldas, coiro, e un caramelo marabilloso. O padal mostrou bo corpo, concentrado, taninos sedoso, boa acidez, moi equilibrado, cunha madeira ben labrada que non é igual á froita. Moi longo. Sen dúbida, un vinhaço!

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a pagina do Blog Vivindo a Vida en Facebook

A importar Capixaba
Da Confraría promoveu na súa sede, onte, 30 de xullo (luns), unha degustación con 12 viños. O evento foi volto para o lanzamento oficial da liña de viños chilenos
François Lurton Hacienda Araucano , todo comandado polo sommleier Cleber Alves, que describe un pouco sobre a importar e a vinícola no vídeo anterior.

A vinícola acaba de recibir o certificado de "viños biodinâmicos", que non é máis que a posta en valor do chan e da planta no seu hábitat natural, a través do uso de preparacións e compostos de orixe vexetal, animal e mineral (parte biolóxica), en épocas precisas, tendo en conta as influencias astrais e os ciclos da natureza (parte dinámica).

A familia Lurton ten viño nas veas: dous patriarcas, irmáns, xeraron unha descendencia de aproximadamente 15 viticultores, enólogos, négociants, en fin: unha xeración enteira dedicada ao viño. Jacques e François, fillos de André Lurton, unha lenda en Bordeaux. Sempre tiveron ideas revolucionarias para os patróns conservadores franceses, fan experimentos con uvas pouco tradicionais en rexións novas, defenden o uso do Screwcap, lanzan man de deseño arrojado mesturado á cultura rexional para promocionar os seus viños. Iniciaron as súas carreiras como consultores, traballando ao redor do mundo como flying winemakers. A súa experiencia internacional rendeuse lles contactos e unha interesante noción sobre a xeografía vinícola de diversos países, onde comezaron gradualmente a realizar a súa produción propia. Decidiron entón producir viños de calidade, pero con prezos accesibles, recorrendo a rexións secundarias en ascenso en países como Chile, Arxentina e España, ademais de establecer alianzas con produtores en Uruguay, Australia e Portugal.

Credito da foto anterior: Arismario Oliveira

A clase escalada para avaliar os viños: En pé; Sidney Santiago, André Andrés, Leonardo Conick (propietario), eu, Tom (restaurante Timoneiro) eo seu amigo. Sentados; Fred, Xullo Lemos (Papaghut), Elvecio FAE (director ExpoVinhos Vitoria), a Premier Sommelier Sonia Aiello, Cleber Alves e Rafael Días (Espazo DOC).

Os viños na copa sorprenderon, na súa maioría presentaron unha excelente relación custo beneficio con prezos que van de 29,00 a 329,00. O destaque na miña opinión quedou cos viños máis baratos, xa que os máis caros tiñan a obriga de ser bo. Dos 12 viños 4 classifico como "Bo e barato".

Viño Branco Kawin Sauvignon Blanc 2011 - Chile - 100% Sauvignon Blanc - Valle Central (Val Casablanca, Curicó e Lolol) - 12,5% - R $ 29,00
- ST (88)
- "Bo e barato"

A mellor relación custo x beneficio da noite, este SB, mostrou na copa aromas típicos de froitas tropicais e un lixeiro herbáceo. O padal é lixeiro, afroitado, acidez equilibrada e refrescante. Un viño doado de beber e entender a súa proposta. Excelente compra.

Viño Branco - Araucano Sauvignon Blanc 2011 - Chile - 100% Sauvignon Blanc - Val do Lolol - Val do Colchagua - 12,5% - R $ 69,00 - ST (86)

Esoutro SB que 5% é fermentado en barrica, mostrou máis apoucado no nariz, menos exuberante que o primeiro. O padal é cremosa, menos afroitado, con máis características minerais, bo equilibrio, boa acidez, con final agradable.

Viño Branco GRAN Araucano Chardonnay 2007 - Chile - 100% Chardonnay - Val do Colchagua - 14% - R $ 129,00 - ST (88)

O Chardonnay mostrou aquel "encanto degustación", visual amarelo ouro, límpido, brillante, aromas moi intenso, lembrando manteiga de pipoca, mel, Damasco, vainilla. O padal e gordo, afroitado, boa acidez, porén pecou no equilibrio, a madeira podería menor destaque, agochar algo a froita. Unha cuestión de gusto persoal.

Viño Tinto Kawin Cabernet Sauvignon 2010 - Chile - 100% Cabernet Sauvignon - Valle Central - 13% - R $ 29,00 - ST (86)

Viño que atende súa proposta, lixeiro, afroitado, sen maior pretensión, excelente opción para festa.

Viño Tinto Araucano RESERVA Cabernet Sauvignon 2009 - Chile - 100% Cabernet Sauvignon - Val do Colchagua - 14% - R $ 49,00
- ST (88)
- "Bo e barato"

O CS reserva xa mostra unha maior complexidade, aromas de pementa do reino moída no momento, froitas negras e vermellas. Padal mostrou taninos firmes, bo corpo, afroitado e unha acidez adecuada. Gran opción para un churrasco.

Viño Tinto Araucano RESERVA Carmenere 2010 - Chile - 100% Carmenere - Valle de Colchagua - 13,5% - R $ 49,00
- ST (87)
- "Bo e barato"

O Carménère tamén me agradou, notas típicas de pementón, especias e froitas vermellas. O padal é afroitado, bo corpo, boa acidez e unha boa persistencia.

Viño Tinto Araucano RESERVA Pinot Noir 2010 - Chile - 100% Pinot Noir - Valle Central - 13,5% - R $ 69,00 - ST (88)

Moi amorodo madura, groselha e cereixa. Padal fresco, corpo lixeiro, doado de beber e de agradar.

Viño Tinto Humo BLANCO 2008
- Chile - 95% Pinot Noir e 5% Syrah - Val do Lolol - 15,5% - R $ 109,00 - ST (90)

Máis contido no nariz, poren cunha boca deliciosa, cremoso, afroitado, madeira moi ben colocada, equilibrado e un final longo.

Viño Tinto Araucano RESERVA Syrah 2011 - Chile - 100% Syrah - Valle de Colchagua - 14,5% - R $ 65,00
- ST (88) - "Bo e barato"

Viño moi agradable, moi redondo, listo, froita docinha, un verdadeiro "viño feminino".

Viño Tinto CLOS DE LOLOL 2009 - Chile - 38% Carmenere, 28% Cabernet - Sauvignon, 20% Syrah, 14% Cabernet Franc - Val do Lolol - 18 meses en barricas de segundo uso - 14,5% - R $ 109,00 - ST (90+)

Ese corte presentou notas de anís, floral e froitas vermellas. O padal ten bo corpo, taninos finos, boa acidez e boa persistencia final.

Viño Tinto GRAN Araucano Cabernet Sauvignon 2009 - Chile - 100% Cabernet Sauvignon - Val do Colchagua - 18 meses en barricas (70% novas, 30% de segundo uso) - 14,5% - R $ 149,00 - ST (90+ )

A primeira nota no nariz foi a ade oliva negra, que se disipou abrindo moita froita, ameixa, goiaba e un fondo de vainilla. O padal é denso, boa acidez, xerando un frescor agradable, afroitado, leve mineral, cun final agradable.

Viño Tinto Alka Carmenere 2009 - Chile - 100% Caemenére - Val do Colchagua - 18 meses en barricas de carballo - 15% - R $ 329,00 - ST (92+)

Con toda a obriga de ser bo, Alka, o TOP da vinícola, presentou notas exuberantes no nariz, café torrado, caixa de puro, madeira nobre, froita vermella e vainilla. O padal confirma a calidade e as notas do nariz, moi cremoso, afroitado, equilibrado, precisando duns anos en botella para presentar maior complexidade. Fermoso viño!

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a pagina do Blog Vivindo a Vida en Facebook