Cada vez máis gusto dos viños evolucionados. Esa predilección reforzouse recentemente pola degustación de viños Arxentinos da Bodegas López Montchenot, que tiven a oportunidade de participar a invitación da "Confraría di Bacco", unha das máis coñecidas e respectadas da capital capixaba. O lugar elixido para esta proba histórica foi a importar e tenda "Espazo DOC", que está situada no medio do Centro Day By Day, Praia do Canto, rodeada de bares e restaurantes moi atractivos e moi frecuentados (Rúa Elesbão Linhares, Tenda 23, teléfono : 3024.1222).
Os confrades na imaxe: João Gomes Netto, Gabriel Lordêllo, Zé Braz Neto, Fabiano Lopes, Danilo Storari, Liemar Pretti, André Bourguignon, Plinio Ceolin, Thiago Rocha, Livio Bassani, Pero Paraíso, Felipe Dalla Bernardina e eu, Silvestre Tavares.
A bodegas López Montchenot, tamén chamada no pasado de Château Montchenot, situada na Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), Maipú, Mendoza, tivo a primeira colleita en 1960. A rexión presenta un microclima privilexiado, veráns quentes e secos, con días ensolarados e noites frías. Esa notable amplitude térmica favorece o desenvolvemento das uvas, acadando unha alta calidade.
O gran "pulo do gato", que fan os viños desta vinícola cun estilo inconfundible, é o seu proceso de maduración x madeira. Composto de un corte de Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, con predominio do primeiro, o seu envellecemento ocorre en barrís de carballo francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidade, onde o viño evoluciona por 10 anos gañando unha notable complejidad de sabores e aromas antes de ir ao mercado. Os Montchenot nomeados de 15 e 20 años envellecen máis 5 e 10 anos en botella. A oferta destes viños no Brasil é limitada. Existe algunhas colleitas dispoñibles na www.winelands.com.br .
O tamaño do barril influencia na calidade do viño? Canto maior sexa o recipiente, menor será o contacto da madeira co viño e, en consecuencia, menor e máis lento será o seu efecto no sabor da bebida, aportando bastante elegancia. Grandes barricas de dez mil litros inflúen moito menos no viño que pequenas barricas bordalesas de 225 litros (o estándar máis usado hoxe no mundo).
¿Que é unha degustación Vertical? Unha degustación vertical é cando varías colleitas do mesmo viño son probadas de forma secuencial. Colócanse na mesa do provador 50 ml de cada colleita en copas numeradas, normalmente en número de cinco viños e adoita ter a presenza dun "experto" ou do fabricante para orientar a proba. Os provadores analizan tecnicamente como as condicións climáticas de cada ano, as técnicas de vinificación e os aspectos da viticultura poden influír nos aromas e nos sabores do viño. Na proba podemos sentir as diferenzas no aroma e no gusto dunha colleita para a outra que son tamén influenciados polos anos de garda. Imos aos viños degustados:
1976 Bodegas López Montchenot
- Incrible como un viño arxentino, de 38 anos, aínda se presenta vivo e con notas complexas. Fermosísimo halo de evolución alaranxado, ladrillo. E que complexidade. Aroma lembrando coiro, tabaco, mel, froitos secos, tabaco e lixeiro toque balsámico. Padal de medio corpo, con boa acidez e equilibrio. Confirmou as notas do nariz. As cegas arriscaría un Rioja tradicional evolucionado. Cousa moi fina. Para gardar na memoria.
1988 Bodegas López Montchenot (Magnum -1,5ml) | Edición Especial de 115 anos da vinícola.
- O máis pechado do panel. Froita escura medio tímida acompañada por un lixeiro trazo de vainilla. Na boca, equilibrado, con taninos lixeiramente rústicos, acidez correcta e boa persistencia. Precisa de máis tempo en botella, para gañar complexidade e elegancia. Eu confío nel -
.
1992 Bodegas López Montchenot Gran Reserva 20 años
- Diferenciouse dos demais pola destacada froita cítrica asociada a notas pasadas de madeira vella e especias. Na boca estaba moi suave, con taninos redondos, acidez correcta e óptima persistencia. Esta froita diferente e os seus taninos macios demais me deixaron coa pulga atrás da orella con relación ao seu potencial de garda. Un viño preparado e delicioso no momento.
1998 Bodegas López Montchenot Gran Reserva 15 años
Visual acastanhado, con halo evolucionado. Aromas tamén remitindo aos viños da "Rioja tradicional", notas de carne, madeira vella, mel, asociado a froitos secos e especias. No padal mostrouse integro, aínda con boa acidez, notas confirmando o nariz, redondo, e con boa persistencia. Evolucionou moi ben. Lindão!
2002 Montchenot (crédito da foto: Gabriel Lordello)
- Presentou aroma concentrado, con terra mollada, madeira, canela, noces, tostados. Padal de medio corpo, aveludado, taninos maduros, elegante e equilibrado. Prazeroso. A sensación é de longa vida.
