Το Σάββατο το βράδυ παρακολούθησα μια κάθετη γευσιγνωσία με νόστιμο κρασί της Χιλής Don Melchor, γίγαντας κορυφή Concha y Toro, το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα Grotto Grill (ένα κοντινό συνομιλία), Canto παραλία, παρέα με παλιούς μου φίλους Anja Manuel, Ο Marcos Fonseca και τις συζύγους τους, με πάντα.
Το οινοποιείο Concha y Toro θεωρείται το δεύτερο πιο ισχυρό μάρκα κρασιού στον κόσμο, σύμβολο της Χιλής κρασί, με 16 βραβεία «Οινοποιείο της Χρονιάς» και αναγνωρίζεται στα πιο έγκυρα έντυπα της βιομηχανίας, με υψηλή βαθμολογία στην Wine Spectator και The Advocate Κρασιού .
Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τις χρονιές 2000, 2002 και 2004, από τα πιο διάσημα κρασί του, όπως με τον Enrique Tirado ως οινοποιός. Κατά τη γνώμη μου, δύο συγκομιδές ξεχώρισαν: 2000 και το 2004, περισσότερο ειλικρινής και ισορροπημένη.
Don Melchor 2000 | 13,6% αλκοόλ | 100% Cabernet Sauvignon | 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 70% της πρώτης χρήσης και 30% δεύτερης χρήσης.
- Παρά την ηλικία του, ήταν ολόκληρο και ζωντανό. Άρωμα γοητευτικό, τον τρόπο που μου αρέσει. Φρούτα αφήνοντας ήδη τη σκηνή, αφήνοντας τα τριτοβάθμια σημειώσεις αναλάβει ως κουτί πούρων και η πίσσα. Μαλακή υπερώα, μέτρια οξύτητα και καλή επιμονή. Τυφλά κίνδυνος είναι ένα καλό Μπορντό. Νομίζω ότι δεν εξελίσσεται. Σημείωση: 92/100
Don Melchor 2002 | 14% αιθανόλη | 96% Cabernet Sauvignon και το 4% Cabernet Franc | 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια το 70% της πρώτης χρήσης και το 30% δεύτερη χρήση.
- Η πιο δύσκολη καλλιέργεια με σκοπό την αξιολόγηση. Άρωμα κλειστές, αλλά με την καλή στόμα. Δομημένη, ισχυρή, αλλά όχι αρκετά για να μαγέψει. Θα μπορούσε να αποδειχθεί στο μέλλον. Σημείωση: 88/100
Don Melchor 2004 | 14,5% αλκοόλ | 94% Cabernet Sauvignon και το 6% Cabernet Franc | 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια το 70% της πρώτης χρήσης και 30% δεύτερης χρήσης.
- Εξαιρετική στο ύψος της μόδας. Άρωμα έντονη, με νότες εσπεριδοειδών (κεράσι), μαύρο και μπαχαρικά. Ο ουρανίσκος είναι δομημένο, κομψό και ισχυρό. Επιβεβαιώνει τις σημειώσεις μύτη. Πολύ ισορροπημένο. Σημείωση: 94/100