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Archive for the ‘ Vídeo ’ Category

9 º Programa da Série O Aprendiz de Sommelier. Neste capítulo você ficará sabendo mais sobre harmonização.


8º Programa da Série O Aprendiz de Sommelier. Neste capítulo você ficará sabendo mais sobre os vinhos brasileiros.


7º Programa da Série O Aprendiz de Sommelier. Neste capítulo você ficará sabendo sobre os vinhos de aperitivo.

6º Programa da Série O Aprendiz de Sommelier. Neste capítulo você ficará sabendo quando, como e por que decantar um vinho.

5º Programa da Série O Aprendiz de Sommelier. Neste capítulo você ficará sabendo um pouco sobre as espécies de uva. Quantas vitis existem, quais servem para vinho e quais os desafios para que elas se tornem bons vinhos. Vai saber os maiores produtores de uvas autóctones. Aliás, você sabe o que quer dizer autóctone?

Sabragem, em francês sabrage, é o nome da técnica para abertura de uma garrafa de champanhe ou espumante com um sabre. Tornou-se popular logo após a Revolução Francesa, quando Napoleão Bonaparte, montado em seu cavalo não tinha como fazer o serviço tradicional de abertura, e utilizou seu sabre para degolar algumas garrafas de champagne que ganhou da Madame Clicquot (a Viúva Cliqcuot). Frase eternizada: “Na vitória é merecido, na derrota necessário

Para que quiser se aventurar nesse réveillon seguem algumas dicas preciosas copiladas da revista Adega:

  • O local escolhido para o evento deve ser amplo e livre de objetos quebráveis.
  • As pessoas presentes para assistir o evento devem se posicionar às suas costas, nunca à sua frente, pois o gargalo de vidro voará a alguns metros de distância.
  • A garrafa que será degolada deve estar bem gelada (6ºC é o ideal) e não se deve sacudi-la para não aumentar a pressão interna. Este item é de fundamental importância pois, se o líquido estiver quente, a garrafa poderá explodir no momento da pancada do sabre. É recomendado que ela fique em um balde de gelo e água por, no mínimo, duas horas antes da sabragem.
  • Retire toda a cápsula que envolve o gargalo da garrafa.
  • É fundamental achar a emenda do vidro, que dividem as duas metades da garrafa. O utensílio utilizado para abrir deve seguir exatamente essa emenda até o gargalo da garrafa.  
  • Uma sugestão interessante é que um guardanapo de pano seja amarrado ao arame de metal que prende a rolha. Dessa maneira, ao segurar o guardanapo durante a sabragem, o gargalo (preso ao guardanapo) não voará longe, evitando qualquer tipo de dano ou acidente.
  • Seque bem a garrafa para que se possa segurá-la com total firmeza.
  • Segure a garrafa envolta no guardanapo com uma das mãos. A garrafa deve ficar em posição inclinada de modo que o sabre possa deslizar pelo vidro até atingir a boca protuberante do gargalo.
  • A pancada deverá ser seca e firme. A pressão interna da garrafa fará o resto do serviço. Normalmente o gargalo sai inteiro, deixando uma superfície lisa na boca da garrafa. Se o vinho estiver bem gelado nenhum líquido se perderá. Poderá haver, contudo, perda de um pouco do gás, por esse motivo recomendo não usar garrafas caras para a prática. Em seguida, todos poderão apreciar o champanhe e a festa estará completa.

Seguem alguns vídeos:




Como prometido segue o terceiro capítulo do curso Aprendiz de Sommelier, apresentado por Didu Russo, editor do blog www.didu.com.br. Para quem perdeu o primeiro capítulo > aqui, o segundo > aqui, e o terceiro aqui. O intuito é de ajudar pessoas que se interessam por vinho e muitas vezes não têm condições de fazer um curso, seja por falta de dinheiro, ou por falta de tempo ou ainda por não ter cursos em suas cidades.

Como prometido segue o terceiro capítulo do curso Aprendiz de Sommelier, apresentado por Didu Russo, editor do blog www.didu.com.br. Para quem perdeu o primeiro capítulo > aqui e o segundo > aqui. O intuito é de ajudar pessoas que se interessam por vinho e muitas vezes não têm condições de fazer um curso, seja por falta de dinheiro, ou por falta de tempo ou ainda por não ter cursos em suas cidades.

Como prometido segue o segundo capítulo do Aprendiz de Sommelier apresentado por Didu Russo editor do blog www.didu.com.br. Para quem perdeu o primeiro capítulo > http://www.vivendoavida.net/?p=34676. O intuito é de ajudar pessoas que se interessam por vinho e muitas vezes não têm condições de fazer um curso, seja por falta de dinheiro, ou por falta de tempo ou ainda por não ter cursos em suas cidades.

Didu Russo, um dos maiores nomes do vinho no Brasil, editor do blog www.didu.com.br, começou hoje a divulgar uma série de vídeos – O Aprendiz de Sommelier. O intuito é de ajudar pessoas que se interessam por vinho e muitas vezes não têm condições de fazer um curso, seja por falta de dinheiro, ou por falta de tempo ou ainda por não ter cursos em suas cidades. O Blog Vivendo a Vida gostou da proposta e vai divulgar a série aqui. Saúde!