Vinho pode não ser a primeira bebida que você pensaria para acompanhar hambúrgueres, mas o grande número de estilos, a partir de diversas variedades de uva e métodos de produção, tornam essa tarefa mais fácil. Na hora da escolha, o mais importante é considerar o tipo da carne utilizada e os ingredientes. Prefira combinar um hambúrguer pouco condimentado com vinhos leves e os mais elaborados com vinhos potentes. Vamos as dicas:

Hamburguer x vinho branco

Chardonnay funciona perfeitamente com hambúrgueres de frango e com queijo suíço, cheddar ou Brie, bem como cogumelos grelhados.

Hambúrgueres de peixe, incluindo o atum, são um par perfeito para a Sauvignon Blanc, que tem sabores intensos, alta acidez e notas de frutas para equilibrar o defumado ou alimentos salgados. Se tiver ingredientes como salsa, coentro, pimentão, ou outros recheios picantes, este vinho também é uma boa escolha.

O médio corpo e a acidez fresca da Pinot Grigio tornam esta uva par de hambúrgueres de peixe grelhado, como o hambúrguer de salmão crocante e hambúrgueres de peixe branco com molho tártaro. Hambúrgueres cobertos como por exemplo o queijo cheddar, também são uma ótima opção para servir com Pinot Grigio.

Hamburguer x Vinho tinto

Hambúrgueres de carne de boi, cordeiro ou porco com níveis elevados de gordura, coberto com queijos e demais ingredientes de sabores intensos, são ideais para harmonizar com vinhos elaborados com as uvas Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Tempranillo, por exemplo.

Se for grelhado, no churrasco, boas opções são o Shiraz, Zifandel e Malbec. Estes vinhos são robustos com camadas de frutas frescas que combinam com as carnes e seus condimentos, como catchup e mostarda. Queijo gorgonzola também vai bem com estes vinhos.

Vários sabores combinam bem com os taninos macios e sabores da Merlot, Barbera, Dolcetto, Carmenére, incluindo carne de boi e cordeiro. Ingredientes como pimentão, cebola frita, pimentas ou cogumelos também formam boa parceria.

6 rótulos para harmonizar

Canepa Novísimo Pinot Grigio 2014 – Chile – R$ 18,70 – www.wine.com.br

Aroma de frutas brancas frescas, maçã, pera, abacaxi, com nuances de lima e mineralidade. Paladar leve, fresco, equilibrado e fácil de beber.

Gran Reserva Tarapacá Carmenère 2012 – Chile – R$ 47,90 – Supermercado Extraplus

Aroma de frutas negras, especiarias, notas balsâmicas e de baunilha. Paladar com bom volume, acidez equilibrada e persistente. Taninos suaves e maduros.

Tre Donne Barbera D’Alba DOC 2012 – Italia – R$ 76, 50 – Grand Cru

Aroma de frutas vermelhas maduras, amora, ameixa e cereja, notas de especiarias. Paladar frutado, de bom corpo e equilíbrio, com taninos finos, frescor e notas de especiarias.

Fabre Montmayou Reserva Malbec 2011 – Argentina – R$ 75 – Canto do Vinho

Aroma de frutas vermelhas maduras, framboesa, cereja e amora, com notas de carvalho, cravo, pimenta e violeta. Paladar frutado, estruturado, encorpado, com taninos maduros, notas de frutas em compota e final longo.

Beronia Reserva 2009 – Espanha – R$ 106 – Supermercado Carone

Aroma de frutas vermelhas e negras maduras, toque de especiarias, como baunilha, tabaco, além de suave presença de couro. Paladar robusto, com presença de frutas maduras, baunilha e toque apimentado.

Robert Mondavi Private Selection Zinfandel 2012 – USA – R$ 95 – www.buywine.com.br

Aroma de geleia de frutas vermelhas, frutas negras maduras, notas de biscoito e tosta. Paladar rico com sabores de amora e cereja preta seca emoldurado por uma estrutura firme, taninos aveludados e final agradável.

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